Slastne princeske so klasično pecivo, ki pa ga še vedno večina obožuje. Če jih še ne, pa jih boste začeli – saj vam v nadaljevanju pokažem, kako lahko princeske pripravite s kar 5 različnimi nadevi. Izberite najljubšega ali pa kombinirajte več različnih. V nadaljevanju vam razkrijem recept …
Mogoče vas zanima tudi kaj od tega:
- Churrosi v čokoladni omaki
- Čokoladni krofki (iz pečice) z malinami
- Vanilijeva pita z granatnim jabolkom
- Emona kocke
Serviranje
Princeske so najboljše sveže, zato jih je priporočljivo delati isti dan, kot se jih postreže. Če je časovna stiska res velika, lahko testo spečete en dan prej in ga shranite v zaprtih škatlah. Prav tako lahko pripravite kreme en dan prej in jih shranite v servirnih vrečkah v hladilniku. Princeske pa zadnji dan le še nadevate.
Recept: Princeske
Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetnih sestavin za peko – npr. iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta).
Paljeno testo za princeske:
Sestavine:
- 120 g vode
- 120 g mleka
- 110 g masla
- 130 g bele pšenične moke
- ščep soli
- 10 g vanilijevega sladkorja ali nekaj kapljic vanilijeve paste, BAM
- 4 jajca
Postopek:
- V kozici oz. večjem loncu zavremo vodo, sol in mleko. Dodamo tudi sladkor in maslo, da se raztopi.
- Posebej stehtamo moko in jo dodamo v vrelo mešanico. S kuhalnico mešamo, da dobimo cmok. Lonec odstavimo z ognja, da se nastali cmok nekoliko ohladi.
- V drugi posodi razžvrkljamo jajca in jih nato postopoma vmešamo v cmok ter mešamo, da ponovno dobimo gladko maso.
- Maso nadevamo v servirno vrečko in jo z okroglim nastavkom (lahko je tudi zvezdast) nabrizgamo na pekač s peki papirjem. Brizgamo manjše kupčke, saj ti v pečici kar precej narastejo – prav zaradi tega jih tudi brizgamo vsaj 2 cm narazen, da se med peko ne sprimejo.
- Če imajo kupčki vrhove, jih poravnamo s prstom, ki ga namočimo v vodi.
- Princeske pečemo na prej ogreti pečici na 190 °C (navadna pečica) cca. 25 minut oz. da se lepo zlato zapečejo. Med peko pečice ne odpiramo!
- Ko so princeske pečene, počakamo, da se ohladijo in jih nato nadevamo.
Vanilijeva krema:
Sestavine:
- 400 g mleka
- 100 g sladke smetane
- 5 rumenjakov
- 60 g sladkorja
- semena iz 1 stroka vanilije
- nekaj kapljic vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve paste, BAM
- 45 g koruznega škroba (gustina)
- 50 g masla
Postopek:
- Vanilijev strok prerežemo po dolžini in iz njega izdolbemo semena. Semena bomo uporabili, strok pa dodamo v naš domač vanilijev ekstrakt– tako ničesar ne zavržemo in izkoristimo celo vanilijo.
- V posodi razžvrkljamo rumenjake.
- Dodamo sladkor, vanilijev sladkor, ekstrakt in semena iz stroka in z metlico premešamo.
- Dodamo še škrob in še enkrat dobro premešamo, da se grudice razpustijo.
- V lončku ali kozici segrejemo mleko in smetano. Med segrevanjem večkrat premešamo.
- Segrevamo do vretja (ko se ob robu lonca začnejo delati mehurčki) – vendar odstavimo, preden zavre!
- Približno 1/4 mešanice vročega mleka in smetane prelijemo v posodo z rumenjaki in vse skupaj dobro premešamo.
- Nato vroče mleko s smetano zopet pristavimo na ogenj in notri počasi vlivamo zmes iz rumenjakov, medtem ves čas mešamo z metlico.
- Vse skupaj kuhamo še kakšnih 5 minut, da se krema zgosti – vmes ves čas mešamo z metlico ali spatulo.
- Kremo nato odstavimo z ognja in jo takoj prelijemo v drugo posodo. Dodamo še maslo in mešamo, da se maslo stopi in dobimo enotno gladko kremo (po potrebi jo zmiksamo s paličnim mešalnikom). Posodo nato pokrijemo s folijo – folija naj se dotika kreme.
- Pustimo, da se krema ohladi na sobni temperaturi ali v hladilniku.
- Pred uporabo jo še enkrat zmiksamo ter nadevamo v servirno vrečko in z njo nadevamo princeske.
Chantily krema:
Sestavine:
- 200 g sladke smetane
- 1 žlica sladkorja oz. po okusu
- vanilijev ekstrakt ali vanilijeva pasta BAM
- 150 g mascarpone
Postopek:
- V eni posodi stepemo sladko smetano do rahlih vrhov.
- V drugi posodi zmiksamo mascarpone, sladkor in vanilijo.
- V mascarpone vmešamo sladko smetano in po potrebi miksamo do željene konsistence, ki bo primerna za nadevanje princesk.
Zdaj ko imamo vse elemente pripravljene, se lahko lotimo sestavljanja princesk. V nadaljevanju so navodila za kar 5 različic – izberite pa seveda vašo/-e najljubšo/-e.
1 – Klasične princeske z vanilijevo kremo
Postopek:
- Princeske (paljeno testo) razrežemo na polovice.
- Nadevamo najprej vanilijevo kremo nato pa še chantily kremo.
- Pokrijemo z zgornjo polovico in posujemo s sladkorjem v prahu. Njam!
2 – Princeske s karamelo
POSTOPEK:
- Te princeske so zelo podobne zgornjim – klasičnim. Postopek je enak, le da med vanilijevo in chantily kremo dodamo plast Domače karamele.
3 – Princeske s čokoladno kremo
Postopek:
- V vanilijevo kremo (cca. 700 g) dodamo 350 g stopljene in nekoliko ohlajene mlečne čokolade (lahko tudi temne). Zmiksamo, da dobimo enotno gladko kremo. Če je pretekoča, jo postavimo še za nekaj časa v hladilnik.
- Nato v princeske najprej nadevamo čokoladno kremo, nato chantily kremo ter princeske pokrijemo in posujemo s sladkorjem v prahu. Njam!
4 – Princeske z jagodami
Postopek:
- Jagode pokuhamo in jim dodamo žličko gustina in žličko sladkorja.
- Nekaj jagod zmiksamo v pire in ga dodamo enemu delu chantily kreme.
- V princeske nato nadevamo najprej chatily kremo z jagodnim pirejem, dodamo nekaj koščkov jagod ter nato še plast chantily kreme.
- Princeske le še pokrijem in posujemo s sladkorjem v prahu. Njam!
5 – Princeske s pomarančno kremo
Postopek:
- Vanilijevi kremi lahko že med kuhanjem (lahko pa potem naknadno) dodamo lupinico ene bio pomaranče ter po želji še eno žlico pomarančnega likerja (Cointreau ali po želji).
- Liker po želji dodamo tudi chantily kremi.
- Princeske nadevamo najprej z vanilijevo-pomarančno kremo ter nato še s chantily kremo.
- Princeske pokrijemo in posujemo s sladkorjem v prahu. Za dekoracijo lahko uporabimo kandirano lupinico pomaranče. Njam!
Katero različico boste poskusili? Sporočite vašo najljubšo v komentar.
Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!
