Kokosovi piškoti s kandiranim sadjem

Kokosovi piškoti s kandiranim sadjem in rozinami so najbolj rahli piškoti, kar sem jih kdaj jedla. S krhko skorjico, v sredini pa mehki in rahli kot oblaček! Njam! Njihov okus pa je ravno tako božanski kakor njihova struktura: v tropske okuse kokosa in kandiranega sadje se vplete še okus sočnih rozin z aromo ruma. Rezultat so nadvse slastni piškoti za vsako priložnost! Še njihova priprava je hitra in čisto enostavna – najbolje, da se jih kar lotimo …


Mogoče vas zanima tudi:


Kokosovi piškoti s kandiranim sadjem

Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM ter ostalih izdelkov za peko iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta). 

S kodo RUDOLFOVAMALCA10 lahko izkoristite 10 % popust na celotni nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si.

Sestavine:

  • 150 g masla
  • 150 g bele moke
  • 50 g kokosove moke
  • 50 g sladkorja
  • 1 jajce
  • nastrgana lupinica polovice limone
  • žlička  vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve paste, BAM
  • pol žličke sode bikarbone
  • 50 g kandiranega sadja
  • 25 g rozin
  • 3 žlice ruma

Iz navedenih sestavin nastane en pekač in pol kokosovih piškotov s kandiranim sadjem. Po želji lahko sestavine podvojite.

Postopek:

  1. Preden začnemo, naj bodo sestavine segrete na sobno temperaturo.
  2. Rozine namočimo v treh žlicah ruma in par kapljicah vanilijevega ekstrakta.
  3. V posodi zmešamo maslo, sladkor in jajce.
  4. Dodamo nastrgano limonino lupinico in premešamo.
  5. V drugi posodi zmešamo moko, sodo bikarbono, kokosovo moko. Nato te sestavine primešamo masi z maslom.
  6. Z žlico vmešamo še rozine z rumom in vanilijevim ekstraktom ter kandirano sadje. Testo do konca zamesimo z rokami.
  7. Testo damo v hladilnik za vsaj 2 uri, lahko pa kar čez noč.
  8. Ko je testo ohlajeno, pripravimo dva pekača in ju obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 190 °C.
  9. Iz testa naredimo kroglice, jih malo sploščimo ter jih polagamo na pekač. Naj bodo dovolj narazen, saj se med peko še malo razlezejo.
  10. Piškote pečemo 8 do 10 minut na 190 °C, da se po vrhu lepo zapečejo. Počakamo, da se ohladijo in kokosovi piškoti s kandiranim sadjem so že nared za slastne užitke ob čaju ali kavi.

Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na FacebookuInstagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!


Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja