Kokosovi piškoti s kandiranim sadjem

Kokosovi piškoti s kandiranim sadjem in rozinami so najbolj rahli piškoti, kar sem jih kdaj jedla. S krhko skorjico, v sredini pa mehki in rahli kot oblaček! Njam! Njihov okus pa je ravno tako božanski kakor njihova struktura: v tropske okuse kokosa in kandiranega sadje se vplete še okus sočnih rozin z aromo ruma. Rezultat so nadvse slastni piškoti za vsako priložnost! Še njihova priprava je hitra in čisto enostavna – najbolje, da se jih kar lotimo …


Mogoče vas zanima tudi:


Kokosovi piškoti s kandiranim sadjem

Sestavine:

  • 150 g masla
  • 150 g bele moke
  • 50 g kokosove moke
  • 50 g sladkorja
  • 1 jajce
  • nastrgana lupinica polovice limone
  • žlička vanilijevega sladkorja ali vanilijevega ekstrakta
  • pol žličke sode bikarbone
  • 50 g kandiranega sadja
  • 25 g rozin
  • 3 žlice ruma

Iz navedenih sestavin nastane en pekač in pol kokosovih piškotov s kandiranim sadjem. Po želji lahko sestavine podvojite.

Postopek:

  1. Preden začnemo, naj bodo sestavine segrete na sobno temperaturo.
  2. Rozine namočimo v treh žlicah ruma in par kapljicah vanilijevega ekstrakta.
  3. V posodi zmešamo maslo, sladkor in jajce.
  4. Dodamo nastrgano limonino lupinico in premešamo.
  5. V drugi posodi zmešamo moko, sodo bikarbono, kokosovo moko. Nato te sestavine primešamo masi z maslom.
  6. Z žlico vmešamo še rozine z rumom in vanilijevim ekstraktom ter kandirano sadje. Testo do konca zamesimo z rokami.
  7. Testo damo v hladilnik za vsaj 2 uri, lahko pa kar čez noč.
  8. Ko je testo ohlajeno, pripravimo dva pekača in ju obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 190 °C.
  9. Iz testa naredimo kroglice, jih malo sploščimo ter jih polagamo na pekač. Naj bodo dovolj narazen, saj se med peko še malo razlezejo.
  10. Piškote pečemo 8 do 10 minut na 190 °C, da se po vrhu lepo zapečejo. Počakamo, da se ohladijo in kokosovi piškoti s kandiranim sadjem so že nared za slastne užitke ob čaju ali kavi.

Njam!

Ne zamudite novih receptov s prijavo na e-novice. Hvala za zaupanje!

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja