Jesenska tortica - cimet-jabolko-mlečna karamela

Jesenska torta – cimet-jabolko-karamela

Jesenska torta – cimet-jabolko-mlečna karamela je slastna tortica jesenskih okusov. Dišeč cimet, sočna jabolka, slastna karamela, v biskvitu pa se poleg cimeta skrivajo tudi hrustljavi lešniki – vse to združeno v odlično poslastico. Enostavno morate poskusiti.

Ne bo časa za peko torte? Naročite jo lahko pri meni. Tukaj si oglejte več info in izpolnite kontaktni obrazec za naročilo ali mi pišite na info@rudolfovamalca.com

Odkar sem preizkusila mlečno karamelo jo uporabim pri vedno več sladicah. Še posebej jesen se mi zdi tak čas, ko se karamela prileže v veliko sladicah … Več o tem, kaj sploh je dulce de leche in kako se jo lahko uporabi, si lahko preberete v tem prispevku, kjer sem jo preizkusila v maslenih kolačkih z mlečno karamelo. Odslej pa lahko mlečno karamelo dobite tudi v novi spletni trgovini – Slastna karamela.

Če mlečne karamele ni na voljo, je odlična zamenjava tudi klasična Domača karamela.

Jesenska tortica - cimet-jabolko-mlečna karamela

Jesenska torta – cimet-jabolko-mlečna karamela

Karamela, ki sem jo uporabila v receptu, je na voljo v spletni trgovini – Slastna karamela. Vabljeni! Za 10 % popust na celoten nakup v spletni trgovini pa lahko uporabite kodo RUDOLFOVAMALCA10.


Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetnih sestavin za peko – npr. iz spletne trgovine Mojačokolada.si

S kodo RUDOLFOVAMALCA10 lahko izkoristite 10 % popust na celotni nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si


Sestavine:

Za tortico premera 18 do 20 cm.

Za lešnikov biskvit:
  • 5 jajc
  • 5 žlic sladkorja
  • 2 žlici medu
  • 5 žlic mletih praženih lešnikov, BAM (nekaj od tega je lahko bolj na grobo nasekljanih)
  • 6 žlic moke
  • 1 žlica koruznega škroba (gustina)
  • 1 žlička mletega cimeta
Za namočit biskvit:
  • 2 dl vode
  • 1 žlica sladkorja
  • pol žličke cimeta
Za jabolčno polnilo:
  • 2 jabolki
  • 75 g masla
  • 1 žlička cimeta
  • 2 žlici trsnega sladkorja
  • par kapljic limoninega soka
Za cimetovo kremo:
Za kremo iz mlečne karamele:
  • 200 g mascarpone sira
  • 180 g mlečne karamele ali klasične Domače karamele
  • ščepec soli
  • 2 žlici grškega jogurta
  • 150 g sladke smetane
Premaz:
Dekoracija:

Postopek:

Za lešnikov biskvit:
  1. Najprej pripravimo biskvit. Ločimo rumenjake in beljake.
  2. Beljake stepamo vsaj 10 minut s polovico sladkorja, rumenjake pa prav tako z drugo polovibo sladkorja.
  3. Rumenjakovo maso vmešamo k stepenim beljakom in previdno premešamo. Dodamo še med ter narahlo premešamo.
  4. Na koncu v maso previdno vmešamo še suhe sestavine: lešnike, cimet, šktob in moko.
  5. Biskvit pečemo na 180 °C približno 35 minut. Preverimo z zobotrebcem oz. špino, če je pečeno.
  6. Ko se biskvit ohladi, ga narežemo na 3 dele.
Za jabolčno polnilo:
  1. Jabolka narežemo na miniaturne koščke in jih damo v kozico.
  2. V kozico dodamo še limonin sok, sladkor in maslo ter kuhamo na nizkem ognju, da se maslo in sladkor stopita ter da se jabolka zmehčajo.
  3. Odstavimo in dobro ohladimo.
Za cimetovo kremo:
  1. V posodi zmešamo mascarpone, grški jogurt, sladkor in cimet.
  2. Želatino namočimo v hladni vodi, nato jo ožamemo ter damo v kozarec z žlico kreme ter želatino stopimo nad paro (ne sme zavreti).
  3. Ko se stopi in malo ohladi, jo vmešamo v kremo.
Za kremo iz mlečne karamele:
  1. Sladko smetano stepemo do rahlih vrhov.
  2. Zmešamo vse sestavine razen sladke smetane v gladko kremo.
  3. Dodamo sladko smetano (vmešamo jo z lopatko, lahko si pomagamo tudi z ročnim mikserjem na najnižji hitrosti – miksamo do želene konsistence (krema ne sme biti preredka, da bo torta stabilna, prav tako pa ni dobro da je preveč gosta – v tem primeru dodamo še malo nestepene smetane in le na rahlo premešamo).
Sestavljanje torte:
  1. Torto sestavljamo v obroču ali v ovoju iz acetatne folije. Prvi biskvit namočimo in nanj nadevamo polovico cimetove kreme.
  2. Na sredino torte nato nadevamo jabolčni nadev ter ga nato premažemo z drugo polovico cimetove kreme.
  3. Dodamo drugi biskvit in ga namočimo. Nanj pa nadevamo kremo iz mlečne karamele.
  4. Na vrh damo še tretji biskvit in damo torto v hladilnik za 4 ure ali kar čez noč.
  5. Nato jo premažemo s švicarsko masleno kremo in okrasimo z medenjaki – ali po želji.

Jesenska torta – cimet-jabolko-karamela je nared. Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na FacebookuInstagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!

4 komentarji na “Jesenska torta – cimet-jabolko-karamela

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen.