Jesenska tortica - cimet-jabolko-mlečna karamela

Jesenska torta – cimet-jabolko-mlečna karamela

Jesenska torta – cimet-jabolko-mlečna karamela je slastna tortica jesenskih okusov. Dišeč cimet, sočna jabolka, slastna karamela, v biskvitu pa se poleg cimeta skrivajo tudi hrustljavi lešniki – vse to združeno v odlično poslastico. Enostavno morate poskusiti.

Odkar sem preizkusila mlečno karamelo dulce de leche – Delixia, jo uporabim pri vedno več sladicah. Še posebej jesen se mi zdi tak čas, ko se karamela prileže v veliko sladicah … Več o tem, kaj sploh je dulce de leche in kako se jo lahko uporabi, si lahko prebereš v tem prispevku, kjer sem jo preizkusila v maslenih kolačkih z mlečno karamelo. Odslej pa lahko mlečno karamelo dobite tudi PRI MENI.

Jesenska tortica - cimet-jabolko-mlečna karamela

Jesenska torta – cimet-jabolko-mlečna karamela

Sestavine:

Za lešnikov biskvit:
  • 5 jajc
  • 5 žlic sladkorja
  • 2 žlici medu
  • 5 žlic mletih lešnikov (nekaj od tega je lahko bolj na grobo nasekljanih)
  • 6 žlic moke
  • 1 žlica koruznega škroba (gustina)
  • 1 žlička mletega cimeta
za namočit biskvit:
  • 2 dl vode
  • 1 žlica sladkorja
  • pol žličke cimeta
Za jabolčno polnilo:
  • 2 jabolki
  • 75 g masla
  • 1 žlička cimeta
  • 2 žlici trsnega sladkorja
  • par kapljic limoninega soka
Za cimetovo kremo:
  • 200 g mascarpone sira
  • 150 g grškega jogurta
  • 2 žlički cimeta (ali po okusu)
  • 2 žlici sladkorja (ali po okusu)
  • 1 žlička vanilijevega ekstrakta
  • 3 lističi želatine
Za kremo iz mlečne karamele:
Premaz:
Dekoracija:

Postopek:

Za lešnikov biskvit:
  1. Najprej pripravimo biskvit. Ločimo rumenjake in beljake.
  2. Beljake stepamo vsaj 10 minut s polovico sladkorja, rumenjake pa prav tako z drugo polovibo sladkorja.
  3. Rumenjakovo maso vmešamo k stepenim beljakom in previdno premešamo. Dodamo še med ter narahlo premešamo.
  4. Na koncu v maso previdno vmešamo še suhe sestavine: lešnike, cimet, šktob in moko.
  5. Biskvit pečemo na 180 °C približno 35 minut. Preverimo z zobotrebcem oz. špino, če je pečeno.
  6. Ko se biskvit ohladi, ga narežemo na 3 dele.
Za jabolčno polnilo:
  1. Jabolka narežemo na miniaturne koščke in jih damo v kozico.
  2. V kozico dodamo še limonin sok, sladkor in maslo ter kuhamo na nizkem ognju, da se maslo in sladkor stopita ter da se jabolka zmehčajo.
  3. Odstavimo in dobro ohladimo.
Za cimetovo kremo:
  1. V posodi zmešamo mascarpone, grški jogurt, sladkor in cimet.
  2. Želatino namočimo v hladni vodi, nato jo ožamemo ter damo v kozarec z žlico kreme ter želatino stopimo nad paro (ne sme zavreti).
  3. Ko se stopi in malo ohladi, jo vmešamo v kremo.
Za kremo iz mlečne karamele:
  1. Zmešamo vse sestavine v gladko kremo in po želji dodamo mleko do željene konsistence.
Sestavljanje torte:
  1. Torto sestavljamo v obroču ali v ovoju iz acetatne folije. Prvi biskvit namočimo in nanj nadevamo polovico cimetove kreme.
  2. Na sredino torte nato nadevamo jabolčni nadev ter ga nato premažemo z drugo polovico cimetove kreme.
  3. Dodamo drugi biskvit in ga namočimo. Nanj pa nadevamo kremo iz mlečne karamele.
  4. Na vrh damo še tretji biskvit in damo torto v hladilnik za 4 ure ali kar čez noč.
  5. Nato jo premažemo s švicarsko masleno kremo in okrasimo z medenjaki – ali po želji.

Jesenska torta – cimet-jabolko-mlečna karamela je nared. Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na FacebookuInstagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!

4 komentarjev na “Jesenska torta – cimet-jabolko-mlečna karamela

Comments are closed.