Jesenska torta – cimet-jabolko-karamela je slastna tortica jesenskih okusov. Dišeč cimet, sočna jabolka, slastna karamela, v biskvitu pa se poleg cimeta skrivajo tudi hrustljavi lešniki – vse to združeno v odlično poslastico. Enostavno morate poskusiti.

Ne bo časa za peko torte? Naročite jo lahko pri meni. Tukaj si oglejte več info in izpolnite kontaktni obrazec za naročilo ali mi pišite na info@rudolfovamalca.com

Odlična za tole Jesensko torto je naša klasična Domača karamela by Rudolfova malca.

Jesenska torta – cimet-jabolko-karamela

Karamela, ki sem jo uporabila v receptu, je na voljo tukaj (klik).

---

Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetnih sestavin za peko – npr. iz spletne trgovine Mojačokolada.si

S kodo RUDOLFOVAMALCA10 lahko izkoristite 10 % popust na celotni nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si

---

Sestavine:

Za tortico premera 18 do 20 cm.

Za lešnikov biskvit:

• 5 jajc
• 5 žlic sladkorja
• 2 žlici medu
• 5 žlic mletih praženih lešnikov, BAM (nekaj od tega je lahko bolj na grobo nasekljanih)
• 6 žlic moke
• 1 žlica koruznega škroba (gustina)
• 1 žlička mletega cimeta

Za namočit biskvit:

• 2 dl vode
• 1 žlica sladkorja
• pol žličke cimeta

Za jabolčno polnilo:

• 2 jabolki
• 75 g masla
• 1 žlička cimeta
• 2 žlici trsnega sladkorja
• par kapljic limoninega soka

Za cimetovo kremo:

• 200 g mascarpone sira
• 150 g grškega jogurta
• 2 žlički cimeta (ali po okusu)
• 2 žlici sladkorja (ali po okusu)
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve paste, BAM
• 3 lističi želatine

Za kremo iz mlečne karamele:

• 200 g mascarpone sira
• 180 g klasične Domače karamele by Rudolfova malca
• ščepec soli
• 2 žlici grškega jogurta
• 150 g sladke smetane

Premaz:

• švicarska maslena krema

Dekoracija:

• medenjaki – klik za recept (lahko pa jih naročite tukaj)

Postopek:

Za lešnikov biskvit:

1. Najprej pripravimo biskvit. Ločimo rumenjake in beljake.
2. Beljake stepamo vsaj 10 minut s polovico sladkorja, rumenjake pa prav tako z drugo polovibo sladkorja.
3. Rumenjakovo maso vmešamo k stepenim beljakom in previdno premešamo. Dodamo še med ter narahlo premešamo.
4. Na koncu v maso previdno vmešamo še suhe sestavine: lešnike, cimet, šktob in moko.
5. Biskvit pečemo na 180 °C približno 35 minut. Preverimo z zobotrebcem oz. špino, če je pečeno.
6. Ko se biskvit ohladi, ga narežemo na 3 dele.

Za jabolčno polnilo:

1. Jabolka narežemo na miniaturne koščke in jih damo v kozico.
2. V kozico dodamo še limonin sok, sladkor in maslo ter kuhamo na nizkem ognju, da se maslo in sladkor stopita ter da se jabolka zmehčajo.
3. Odstavimo in dobro ohladimo.

Za cimetovo kremo:

1. V posodi zmešamo mascarpone, grški jogurt, sladkor in cimet.
2. Želatino namočimo v hladni vodi, nato jo ožamemo ter damo v kozarec z žlico kreme ter želatino stopimo nad paro (ne sme zavreti).
3. Ko se stopi in malo ohladi, jo vmešamo v kremo.

Za kremo iz karamele:

1. Sladko smetano stepemo do rahlih vrhov.
2. Zmešamo vse sestavine razen sladke smetane v gladko kremo.
3. Dodamo sladko smetano (vmešamo jo z lopatko, lahko si pomagamo tudi z ročnim mikserjem na najnižji hitrosti – miksamo do želene konsistence (krema ne sme biti preredka, da bo torta stabilna, prav tako pa ni dobro da je preveč gosta – v tem primeru dodamo še malo nestepene smetane in le na rahlo premešamo).

Sestavljanje torte:

1. Torto sestavljamo v obroču ali v ovoju iz acetatne folije. Prvi biskvit namočimo in nanj nadevamo polovico cimetove kreme.
2. Na sredino torte nato nadevamo jabolčni nadev ter ga nato premažemo z drugo polovico cimetove kreme.
3. Dodamo drugi biskvit in ga namočimo. Nanj pa nadevamo kremo iz karamele.
4. Na vrh damo še tretji biskvit, ga namočimo in damo torto v hladilnik za 4 ure ali kar čez noč.
5. Nato jo premažemo s švicarsko masleno kremo in okrasimo z medenjaki – ali po želji.

Jesenska torta – cimet-jabolko-karamela je nared. Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!