Ti slastni božični piškoti me s svojim vonjem in okusom pri srcu prav lepo pogrejejo. Dišeči medenjaki iz ržene moke so eni mojih najljubših, saj so pripravljeni po starodavnem receptu, ki mi ga je zaupala moja stara mama. Mehki piškoti se v ustih kar stopijo. Z izrezovanjem piškotov različnih oblik sem se že kot otrok vedno zabavala, zato k peki medenjakov povabite tudi otroke!

Letos ne bo časa  za peko piškotov? Naroči okusne domače medenjake tukaj.

Medenjaki iz ržene moke

Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM ter ostalih izdelkov za peko iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta).

S kodo RUDOLFOVAMALCA10 lahko izkoristite 10 % popust na celotni nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si.

Iz navedenih sestavin dobimo cca. 75 medenjakov.

sestavine:

• 250 g medu
• 150 g masla
• 100 g (trsnega) sladkorja
• 2 jajci
• 10 g vanilijevega sladkorja ali pol žličke vanilijevega ekstrakta ali par kapljic vanilijeve paste, BAM
• 5 g pecilnega praška
• 2 žlički cimeta v prahu
• pol žličke začimb za medenjake (lahko mešanico kupite ali jo zmešate sami, uporabite npr. ingver, mlete klinčke, piment, poper…)
• nastrgana lupinica polovice pomaranče
• 450 g ržene moke (po želji jo lahk delno ali v celoti nadomestite s pšenično, pirino …)

ZA PREMAZ:

• 1 rumenjak
• 3 žlice mleka

POSTOPEK:

1. Med segrejemo nad paro, da preide v tekoče stanje.
2. V posodi zmešamo zmehčano maslo, sladkor in jajci. Mešamo, dokler se sladkor ne stopi.
3. Dodamo med, vanilijo, cimet, mlete klinčke in pomarančno lupinico ter dobro premešamo.
4. Dodamo rženo moko in pecilni prašek ter zamesimo testo (najprej si lahko pomagamo s kuhalnico, nato pa ga zamesimo z rokami).
5. Testo damo v hladilnik za 2 uri ali kar čez noč.
6. Ko je testo ohlajeno, pripravimo premaz za medenjake: v posodici razžvrkljamo rumenjak in mleko.
7. Pripravimo pekače, jih obložimo s peki papirjem in pečico segrejemo na 190 °C.
8. Testo lahko valjamo med dvema plastema folije ali peki papirja ali pa površino in valjar dobro pomokamo.
9. Testo razvaljamo na približno 4 mm debelo. Iz njega z modelčki izrezujemo piškote in jih polagamo na pekače.
10. Piškote s čopičem premažemo z rumenjakovim premazom.
11. Medenjake pečemo 8 do 10 minut na 190 °C.
12. Počakamo, da se ohladijo in jih nato postrežemo ob vročem čaju.

Medenjake lahko shranjujemo tudi 4 tedne v tesno zaprti škatli. Če se sčasoma malo posušijo in postanejo trši, jih za dan ali dva zapremo v škatlo s koščkom jabolka.

Veliko užitkov pri peki in sladkanju!

Njam!

Iz medenjakov lahko nastanejo čudovite umetnine. S čim in kako jih krasim, si preberite tukaj. Za še kakšen dodaten trik pri peki piškotov pa pokukajte semle.

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!