Masleni kolački z mlečno karamelo

Masleni kolački z mlečno karamelo dulce de leche so božanskega okusa. Rahli kolački z maslom, pripravljenim s posebnim postopkom, v notranjosti božanska mlečna karamela dulce de leche, v kremi na vrhu pa se prepletajo okusi obojega: masla in mlečne karamele. Mmmmm … res so slastni … 

Kaj sploh je mlečna karamela (it. dulce de leche)?

Argentinska mlečna karamela dulce de leche ni navadna karamela, pripravljena z običajnim postopkom žganja sladkorja. Pripravljena je s posebnimi postopki, njene glavne lastnosti in prednosti pa so:

Dulce de leche Delixia je prva in edina tovrstna karamela na slovenskem trgu (uvožena je iz Italije). Kolikor sem jo zaenkrat uspela stestirati, lahko rečem, da je to najboljša karamela nasploh, ki se dobi na slovenskem trgu. Uporabljajo jo tudi največja imena slovenske kulinarike, npr. Karim Merdjadi, Jezerškovi itd. Uporabljamo pa jo lahko na mnogo načinov, na primer:

  • kot namaz za kruh
  • v pitah in košaricah
  • v tortah
  • v ”linških” piškotih
  • v raznoraznih kremah in prelivih
  • v sladoledu
  • v sladicah v kozarčku
  • v palačinkah
  • skoraj povsod namesto sladkorja: v biskvitih, v kavi …

Ko sem jo dobila v test, so ideje začele kar švigati … kaj vse bi lahko naredila iz nje. Kot prvi so nastali karamelni kolački, kjer mlečno karamelo najdemo tako v sredici (v njeni originalni obliki) in v masleni kremi na vrhu kolačkov. Masleni kolački z mlečno karamelo so res takoooo dobri, da jih morate poskusiti … V nadaljevanju vam razkrijem recept …Masleni kolački - postopek

Masleni kolački z mlečno karamelo

Recept je nastal v sodelovanju z Dulce de leche Delixia (najdete jih tudi na Instagramu), ki je prva mlečna karamela v Sloveniji in z MojMuffin.si, ki je priskrbel vse pripomočke za pripravo kolačkov: pekač za mafine, pripomoček za luknjanje kolačkov in nastavek za brizganje maslene kreme (uporabila sem navadnega okroglega). Tam pa so na voljo tudi lepi zavojčki za mafine.

Sestavine:

Sestavine zadostujejo za 10 kolačkov.

Za maslene kolačke:
  • 130 g masla
  • 140 g bele moke
  • 5 g pecilnega praška
  • 3 g sode bikarbone
  • 2 jajci
  • 70 g trsnega sladkorja
  • ščepec soli
  • 2 žlici grškega jogurta
Sredica:
Za masleno kremo:

Postopek:

Kolački:
  1. Za slastne maslene kolačke moramo najprej pripraviti maslo po posebnem postopku: maslo stopimo in kuhamo na srednjem ognju, dokler ne spremeni barve v rjavo. Nato odstavimo, ohladimo, da spet preide v trdno stanje in spet zmehčamo na sobno temperaturo.
  2. Zdaj se lotimo priprave kolačkov: pripravimo pekač za mafine, ga napolnimo z zavojčki za mafine in segrejemo pečico na 180 °C.
  3. V posodo presejemo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodamo trsni sladkor, jajca in zmehčano ”žgano” maslo, ki smo ga pripravili prej. Vse skupaj mešamo približno minuto. Nato dodamo še grški jogurt, zmešamo še enkrat in maso razporedimo po vdolbinicah v pekaču (samo do 2/3).
  4. Maslene kolačke pečemo 20 do 22 minut na 180 °C.
Polnjenje kolačkov:
  1. Ko se kolački ohladijo, v njih izdolbemo luknjo (pomagamo si lahko s tem pripomočkom).
  2. Mlečno karamelo nadevamo v servirno vrečko, ki ji odrežemo konec in mlečno karamelo nabrizgamo v luknje v kolačkih.
Maslena krema:
  1. Na koncu pripravimo še masleno kremo. Zmehčano maslo najprej stepamo na visoki hitrosti vsaj 5 minut, da postane bledo in puhasto.
  2. Dodamo presejan sladkor v prahu in mešamo še 4 minute.
  3. Dodamo še mlečno karamelo, grški jogurt in sol in vse še enkrat premešamo.
  4. Kremo nadevamo v servirno vrečko in jo nabrizgamo na kolačke.
  5. Po vrhu posujemo še lešnikov krokant, čokoladne mrvice ali oboje.

Masleni kolački z mlečno karamelo so nared!

Za konec pa še odgovor na najpomembnejše vprašanje. Ja, kje pa se ta najboljša mlečna karamela sploh dobi? Ekola, tukaj je seznam:

  • vsebrezglutena.si (spletna trgovina)
  • doces.si (spletna trgovina)
  • glutenko.si (spletna trgovina)
  • Kavarna in prodajalna Horacij, Trdinov trg 14, Mengeš (fizična trgovina)
  • Slaščičarna Zvezda Celje, Prešernova 11, Celje (fizična trgovina)

Njam! Masleni kolački z mlečno karamelo so res slastni in komaj čakam, da naredim še kakšno sladico iz dulce de leche. Kdor jo bo poskusil, naj sporoči, kakšna se bo zdela njemu.

Do takrat pa ne zamudite novih receptov s prijavo na e-novice (darilo: E-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na FacebookuInstagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje! 

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja