Čokoladno-marelična sladica v kozarcu alla Sacher je krasila sladki kotiček na poroki minulo soboto. Mnogi bi rekli, da z Sacherco nima prav veliko skupnega – pa sem vseeno kar tako poimenovala, že zaradi kombinacije čokolade in marelic. Ta sladica v kozarcu ima predvsem več čokoladne kreme – ki je v Sacherci sploh ni – zato pa je tudi bolj sočna in kremasta, kar je značilno za sladice v kozarcu. Recept je preprost – če pa za kakšno komponento – predvsem tisto piškotno – nimate časa ali volje – jo lahko po želji tudi izpustite. Je pa res, da da piškot sladici v kozarcu še dodatno vrednost – hrustljavost in (velikokrat nezanemarljivo) estetsko komponento. K receptu …
Ne bo časa za pripravo slaščic doma? Sladice v kozarcu lahko naročite tudi pri meni. Tukaj si oglejte široko ponudbo okusov in oddajte naročilo.
Čokoladno-marelična sladica v kozarcu alla Sacher
Sestavine:
Za kakavov biskvit:
- 3 jajca
- 60 g sladkorja
- 75 g masla
- 75 g temne čokolade
- 75 g moke
- 4 g pecilnega praška
Za čokoladno kremo:
- 200 g čokolade
- 400 ml sladke smetane
Za marelično sredico:
- 20 marelic
- 2 žlici marelične marmelade
- 2 žlici ruma
Postopek:
- Najprej pripravimo biskvit, ki ga bomo uporabili v sladicah v kozarčku.
- Nad paro stopimo maslo in čokolado.
- Ločimo beljake in rumenjake in prve stepemo v čvrst sneg s polovico sladkorja (30 g), rumenjake pa stepemo s preostankom sladkorja (30 g).
- K rumenjakom vlijemo stopljeno maslo in čokolado in premešamo, dodamo še moko, pecilni prašek, na koncu pa previdno vmešamo še sneg.
- Maso razporedimo po pekaču (oblika in velikost pekača niti ni tako pomembna), višina mase naj bo 1 do 2 cm. Biskvit pečemo 10 do 15 minut na 180 °C.
- Ko je biskvit pečen in ohlajen iz njega izrežemo majhne biskvite v obliki naših kozarcev – za model lahko uporabimo kar kozarec.
- Pripravimo še čokoladno kremo. Smetano segrejemo skoraj do vretja in z njo prelijemo na koščke nalomljeno čokolado. Dobro premešamo, da dobimo enoto maso ter jo damo v hladilnik ali skrinjo, da se popolnoma ohladi. Nato jo stepemo na najvišji hitrosti, da dobimo penasto kremo. (Do uporabe jo hranimo v hladilniku.)
- Pripravimo še marelični nadev. Marelice narežemo na koščke in jih stresemo v kozico skupaj z marelično marmelado in rumom in kuhamo na nizkem ognju par minut, da se marelice zmehčajo. Marelice ohladimo in odcedimo. Shranimo marelice in tekočino.
- Lotimo se sestavljanja sladice. Na dno pride ena plast biskvita, ki ga polijemo s tekočino, ki je ostala od marelic, nato plast čokoladne kreme, plast marelic, plast biksvita, ki ga polijemo s tekočino od marelic, še ena plast čokolade in na vrhu koščki marelic za dekoracijo.
- Sladico po želji okrasimo oz. ji za dodatno raznolikost struktur dodamo kakavov piškot – priporočam ta recept za kakavove piškote (seveda lahko uporabite običajno moko).
Veličastna čokoladno-marelična sladica v kozarcu alla Sacher je nared! Njam!
Več o sladicah v sladkem kotičku najdete tukaj. Recepte za še več sladic v kozarcu pa najdete tukaj ali v brezplačni e-knjigi Sladice v kozarcu, ki si jo lahko še vedno prenesete tukaj.
Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: E-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!