Čokoladno-marelična sladica v kozarcu alla Sacher

Čokoladno-marelična sladica v kozarcu alla Sacher je krasila sladki kotiček na poroki minulo soboto. Mnogi bi rekli, da z Sacherco nima prav veliko skupnega – pa sem vseeno kar tako poimenovala, že zaradi kombinacije čokolade in marelic. Ta sladica v kozarcu ima predvsem več čokoladne kreme – ki je v Sacherci sploh ni – zato pa je tudi bolj sočna in kremasta, kar je značilno za sladice v kozarcu. Recept je preprost – če pa za kakšno komponento – predvsem tisto piškotno – nimate časa ali volje – jo lahko po želji tudi izpustite. Je pa res, da da piškot sladici v kozarcu še dodatno vrednost – hrustljavost in (velikokrat nezanemarljivo) estetsko komponento. K receptu …

Čokoladno-marelična sladica v kozarcu alla Sacher

Sestavine:

Za kakavov biskvit:
  • 3 jajca
  • 60 g sladkorja
  • 75 g masla
  • 75 g temne čokolade
  • 75 g moke
  • 4 g pecilnega praška
Za čokoladno kremo:
  • 100 g čokolade
  • 200 ml sladke smetane
Za marelično sredico:

Postopek:

  1. Najprej pripravimo biskvit, ki ga bomo uporabili v sladicah v kozarčku.
  2. Nad paro stopimo maslo in čokolado.
  3. Ločimo beljake in rumenjake in prve stepemo v čvrst sneg s polovico sladkorja (30 g), rumenjake pa stepemo s preostankom sladkorja (30 g).
  4. K rumenjakom vlijemo stopljeno maslo in čokolado in premešamo, dodamo še moko, pecilni prašek, na koncu pa previdno vmešamo še sneg.
  5. Maso razporedimo po pekaču (oblika in velikost pekača niti ni tako pomembna), višina mase naj bo 1 do 2 cm. Biskvit pečemo 10 do 15 minut na 180 °C.
  6. Ko je biskvit pečen in ohlajen iz njega izrežemo majhne biskvite v obliki naših kozarcev – za model lahko uporabimo kar kozarec.
  7. Pripravimo še čokoladno kremo. Smetano segrejemo skoraj do vretja in z njo prelijemo na koščke nalomljeno čokolado. Dobro premešamo, da dobimo enoto maso ter jo damo v hladilnik ali skrinjo, da se popolnoma ohladi. Nato jo stepemo na najvišji hitrosti, da dobimo penasto kremo. (Do uporabe jo hranimo v hladilniku.)
  8. Pripravimo še marelični nadev. Marelice narežemo na koščke in jih stresemo v kozico skupaj z marelično marmelado in rumom in kuhamo na nizkem ognju par minut, da se marelice zmehčajo. Marelice ohladimo in odcedimo. Shranimo marelice in tekočino.
  9. Lotimo se sestavljanja sladice. Na dno pride ena plast biskvita, ki ga polijemo s tekočino, ki je ostala od marelic, nato plast čokoladne kreme, plast marelic, plast biksvita, ki ga polijemo s tekočino od marelic, še ena plast čokolade in na vrhu koščki marelic za dekoracijo.
  10. Sladico po želji okrasimo oz. ji za dodatno raznolikost struktur dodamo kakavov piškot – priporočam ta recept za kakavove piškote (seveda lahko uporabite običajno moko).

Veličastna čokoladno-marelična sladica v kozarcu alla Sacher je nared! Njam!

Več o sladicah v sladkem kotičku najdete tukaj. Recepte za še več sladic v kozarcu pa najdete tukaj ali v brezplačni e-knjigi Sladice v kozarcu, ki si jo lahko še vedno prenesete tukaj.

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: E-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na FacebookuInstagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!Čokoladno-marelična sladica v kozarcu alla Sacher

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja