Božični tiramisu

Božični tiramisu je praznična nadgradnja klasičnega tiramisuja. Poleg vseh slastnih elementov tiramisuja (v kavo namočeni piškoti, mascarpone jajčna krema, kakav), se v božični različici skrivajo še dodatni slastni elementi: dušena jabolka v cimetu, piškotni drobljenec z božičnimi začimbami, naribana bela čokolada. Prava eksplozija okusov, ki jo enostavno morate poskusiti.

Božični tiramisu

Sestavine:

Piškoti za tiramisu in kava:

• lahko jih kupimo (savoiardi/baby piškoti), lahko pa jih pripravimo sami po tem receptu
• 4 dl močne kave
• 1 žlica ruma

Jabolčni nadev:

• 2 jabolki
• 1 žlička cimeta ali 1 cimetova palčka
• 1 skodelica vode
• 1 zavoj vanilijevega sladkorja (10 g) ali malo vanilijevega ekstrakta 

Praznični piškotni drobljenec:

• Crumble (drobljenec), Christmas – Rudolfova malca

Mascarpone krema:

• 4 jajca
• 60 g sladkorja
• 1 vanilijev sladkor (10 g) ali malo vanilijevega ekstrakta 
• 500 g mascarpone sira

Potrebujemo še:

• malo bele čokolade
• kakav v prahu

Postopek:

Piškoti za tiramisu:

1. Domače piškote za tiramisu pripravimo po tem receptu. Lahko pa jih tudi kupimo.
2. Skuhamo kavo (potrebujemo cca. 4 dl kave). V kavo primešamo še 1 žlico ruma (po želji lahko izpustimo). Kavo damo na stran, da se ohladi.

Jabolčni nadev:

1. Jabolka olupimo, očistimo ter narežemo na majhne kocke.
2. V kozico damo kocke jabolk, vodo, cimet in vanilin sladkor.
3. Jabolka kuhamo, da voda zavre, nato pa jih kuhamo še na nizkem ognju cca. 5 do 10 minut, da se zmehčajo.
4. Jabolka precedimo, tekočino pa lahko po želji dodamo h kavi za še bolj praznični okus.

Mascarpone krema:

1. Ločimo rumenjake in beljake.
2. Beljake in polovico sladkorja stepemo v čvrst sneg.
3. Rumenjake, vanilin sladkor ter drugo polovico sladkorja stepemo, da dobimo bledo puhasto maso. Če ste pri surovih jajcih raje previdni, rumenjake stepajte nad paro, da masa doseže vsaj 80 °C.
4. Nato v rumenjake postopoma vmešamo mascarpone (dodajamo ga po žlicah ter mešamo na najnižji hitrosti).
5. Nato v rumenjakovo zmes vmešamo še beljake. Vmešamo jih ročno z lopatko ter postopoma v dveh do treh delih.

SESTAVLJANJE BOŽIČNEGA TIRAMISUJA:

1. Na dno položimo v kavno mešanico namočene piškote.
2. Dodamo plast dušenih jabolk.
3. Dodamo plast mascarpone kreme.
4. Ponovno sledi plast v kavo namočenih piškotov.
5. Nato dodamo plast prazničnega piškotnega drobljenca.
6. Sledijo ostružki naribane bele čokolade.
7. Nato dodamo še eno plast mascarpone kreme, ki jo poravnamo z vrhom kozarčka.
8. Tiramisu na koncu posujemo s kakavom v prahu.

Božični tiramisu je nared za sladkanje. Poleg se odlično priležejo tudi domači medenjaki. Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga z recepti: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!