Vanilija in marelica – njamiii, tole je res božanska kombinacija. In prav takšni so tudi vanilijevi kolački z marelično sredico. Rahel vanilijev mafin, sadna slastna marelična sredica in bogata vanilijeva krema po vrhu. Ti božanski kolački so krasili sladki kotiček na poroki, pripravite pa jih lahko za vsako priložnost.

Vanilijevi kolački z marelično sredico

Recept je nastal v sodelovanju z MojMuffin.si, kjer imajo vse pripomočke za peko mafinov in cupcakesov:   pekače, papirčke, rezilo za cupcakese, nastavke za brizganje (moj je 1M) …

Sestavine:

za 12 kolačkov

Za vanilijeve mafine:

• 2 jajci
• 70 g sladkorja
• 125 ml (sončničnega) olja
• 1 žlica limoninega soka
• 1 strok vanilije
• 10 g vanilijevega sladkorja ali pol žličke vanilijevega ekstrakta
• 1 mali lonček kisle smetane (180 g)
• 220 g moke (poljubne – jaz sem uporabila pol bele in pol pirine polnozrnate)
• 1/4 žličke pecilnega praška
• 1/4 žličke sode bikarbone

Za marelično sredico:

Lahko uporabite marelično marmelado po tem receptu. Ali pa naredite polnilo iz teh sestavin:

• 15 marelic
• 1 žlica sladkorja
• 10 g vanilijevega sladkorja
• par kapljic ruma

Za vanilijevo kremo:

• 350 ml mleka
• 100 ml sladke smetane
• 2 rumenjaka
• 1 jajce
• 10 g vanilijevega sladkorja
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 1 vanilijev strok
• 60 g sladkorja
• 45 g koruznega škroba (Gustina)
• 25 g masla
• 100 do 180 ml sladke smetane (odvisno, kako kompaktno oz. rahlo kremo želimo)

Postopek:

Vanilijevi maffini:

1. Pripravimo pekač za mafine. Pečico segrejemo na 190 °C.
2. V eni posodi zmešamo moko, pecilni prašek in sodo bikarbono.
3. V drugi posodi stepemo jajca na najvišji hitrosti. Postopoma dodajamo sladkor in mešamo dalje vsaj 3 minute, da masa naraste.
4. V maso dodamo olje, kislo smetano, limonin sok, rum, vanilijo (semena izdolbemo iz stroka) in premešamo (na nižji hitrosti).
5. V maso dodamo mešanico z moko in na kratko premešamo.
6. Maso vlivamo v modelčke, vdolbine napolnimo do 3/4  ali še malo manj, ne do vrha.
7. Mafini naj se pečejo 20 do 23 minut na 190 °C. Počakamo, da se malo ohladijo, medtem pa pripravimo vse ostalo.

Marelična sredica:

1. Če nimamo pri roki dobre marelične marmelade, si sredico naredimo sami.
2. Marelice narežemo na majhne koščke, damo v kozico skupaj z ostalimi sestavinami (sladkorjem, rumom, vanilijo) in kuhamo na nizkem ognju.
3. Po želji spasiramo v gladko zmes ali ohranimo koščke. Odstavimo in počakamo, da se ohladi.

Vanilijeva krema:

1. Vanilijev strok prerežemo po dolžini in iz njega izdolbemo semena. Semena bomo uporabili, strok pa dodamo v naš domač vanilijev ekstrakt– tako ničesar ne zavržemo in izkoristimo celo vanilijo.
2. V posodi razžvrkljamo jajce in 2 rumenjaka.
3. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor, ekstrakt in semena iz stroka in z metlico premešamo.
4. Dodamo še škrob in še enkrat dobro premešamo, da se grudice razpustijo.
5. V lončku ali kozici segrejemo mleko in smetano. Med segrevanjem večkrat premešamo.
6. Segrevamo do vretja (ko se ob robu lonca začnejo delati mehurčki) – vendar odstavimo, preden zavre!
7. Približno 1/4 mešanice vročega mleka in smetane prelijemo v posodo z jajci in vse skupaj dobro premešamo.
8. Nato vroče mleko s smetano zopet pristavimo na ogenj in notri počasi vlivamo zmes iz jajc, medtem ves čas mešamo z metlico.
9. Vse skupaj kuhamo še kakšnih 5 minut, da se krema zgosti, nato pa dodamo še maslo in mešamo še toliko časa, da se maslo raztopi.
10. Kremo nato odstavimo z ognja in jo takoj prelijemo v servirno/plastično vrečko, ki jo zavijemo tako, da v vrečki ni nič (ali čim manj) zraka (da se ne naredi skorjica).
11. Pustimo, da se krema ohladi na sobni temperaturi ali v hladilniku. Nato dodamo stepeno sladko smetano, da dobimo rahlo, a še vedno dovolj kompaktno kremo za brizganje.

Sestavljanje:

1. V mafine izdolbemo luknje, pomagamo si lahko s tem pripomočkom.
2. Luknje napolnimo z mareličnim polnilom.
3. Po vrhu nabrizgamo vanilijevo kremo.

Vanilijevi kolački z marelično sredico so nared. Njami!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: E-knjiga: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!