Svetleča čokoladna glazura je eleganten preliv za tortice, enoporcijske sladice, kremne rezine ipd. Sveti se kot mirror glaze, priprava pa je enostavnejša. Končni videz je izjemno dovršen, eleganten in veliko bolj naraven od marsikatere barvne mirror glaze torte. Preliv je poleg vsega naštetega tudi zelo okusen. Odlična alternativa za tičino maso in tudi za vse, ki vam okus maslene kreme ni všeč. Tudi pri premazu prihranimo veliko časa, saj glazuro le prelijemo čez sladice. Skratka, odlična glazura, ki jo lahko pripravi čisto vsak. V nadaljevanju razkrijem recept …
Svetleča čokoladna glazura
Recept je nastal v sodelovanju z MojMuffin.si.
Pripomočki:
- kozica ali lonec
- več posod
- rešetka
- silikonski modeli (priporočeno), npr. model za tortico ali model za enoporcijske sladice
- cedilo
- palični mešalnik
Sestavine:
- 1 dl vode
- 190 g sladkorja
- 6 lističev želatine
- 150 g temne čokolade, BAM
- 55 ml sladke smetane
Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM ter ostalih izdelkov za peko iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta).
Postopek:
- Želatino (po navodilih z embalaže) namočimo v hladni vodi.
- Sladkor in 1 dl vode zmešamo in kuhamo na nizkem ognju, da začne zmes rahlo vreti.
- Nato kozico odstavimo in vanjo vsujemo na koščke nalomljeno čokolado.
- Počakamo nekaj minut, nato premešamo, da dobimo homogeno zmes.
- Želatino ožamemo in jo dodamo v čokoladno zmes ter premešamo, da se stopi.
- Dodamo še sladko smetano ter vse skupaj zmešamo – emulgiramo – s paličnim mešalnikom.
- Zmes vsaj dvakrat precedimo čez cedilo, da izginejo zračni mehurčki.
- Uporabimo jo po nekaj minutah, ko se ohladi na 30 do 35 °C. Takrat jo prelijemo čez sladice.
- Sladice, ki jih prelivamo s svetlečo čokoladno glazuro, naj bodo navzven obdane s kremo (biskvita se glazura ne bo prijela). Lahko je to premaz iz švicarske maslene kreme ali ganacha, lahko pa pripravimo takšno sladico, ki jo že v osnovi obdaja krema.
- Primer takšnega recepta je na primer čokoladno deblo z višnjami, jogurtova sladica z gozdnimi sadeži ipd.
- Sladice za prelivanje postavimo na rešetko, pod rešetko pa postavimo pekač ali folijo, kamor se bo ujela odvečna glazura. Glazuro lahko shranimo in ponovno segrejemo, ko jo potrebujemo. V hladilniku zdrži vsaj teden dni.
Svetleča čokoladna glazura je vsestransko uporabna, recept pa je sila enostaven. Njam!
Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!