Limonine rezine – lahke in osvežilne

Osvežilne limonine rezine z dvojno limonino kremo so kot nalašč za sladkanje v vročih poletnih dneh. Rahel medeno-lešnikov biskvit, bela krema z limonino lupinico in za piko na i še tanka plast limoninega namaza (curda). Ni je bolj sveže poletne sladice od limoninih rezin, ki sem jih pripravila prav za svoj rojstni dan – drugi najdaljši dan v letu – 20. junij. Pa si poglejmo recept …

Recept za linške piškote (na fotografijah) najdete tukaj.

Recept: Limonine rezine

Sestavine:

Za biskvit:
  • 4 jajca
  • 4 žlice sladkorja
  • 2 žlici medu (70 do 80 g)
  • 2 žlici grobo mletih praženih lešnikov (še boljše pa – karameliziranih)
  • 2 žlici fino mletih lešnikov
  • 3 žlice moke
  • 1 žlica koruznega škroba (gustina)
  • nastrgana lupinica 1 limone
Za belo limonino kremo:
  • 350 ml sladke smetane
  • 100 g sladkorja
  • 250 g grškega jogurta
  • 180 g kisle smetane
  • sok polovice limone
  • nastrgana lupinica 3 limon
  • 6 lističev želatine
Za limonin namaz:

Postopek:

  1. Najprej pripravimo limonin namaz po postopku iz tega recepta. Vročega prelijemo v servirno/plastično vrečko ali ga prelijemo v posodo, ki jo neprodušno zapremo in kremo damo v hladilnik, kjer naj se ohladi.
  2. Nato spečemo biskvit. Pečico segrejmo na 180 °C in s peki papirjem obložimo pekač velikosti cca. 24 x 29 cm.
  3. Jajca in sladkor stepamo dolgo časa, da masa naraste (dva- do trikrat naj se poveča volumen).
  4. Dodamo med, limonino lupinico, lešnike in presejano moko ter koruzni škrob in vse skupaj narahlo vmešamo v jajčno zmes.
  5. Prelijemo v pekač in pečemo približno 15 minut na 180 °C.
  6. Medtem ko čakamo, da se ohladi, naredimo belo kremo. V eni posodi stepemo sladko smetano, v drugi pa zmešamo kislo smetano, grški jogurt (3 žlice prihranimo za topljenje želatine), sladkor ter limonin sok in lupinico.
  7. Sladko smetano previdno vmešamo v maso z jogurtom in kislo smetano. Od sladke smetane prihranimo 3 žlice (ki jo bomo dali v limonin namaz – do uporabe stepeno smetano nujno hranimo v hladilniku).
  8. Lističe želatine namočimo v hladni vodi (5 minut oz. po navodilih iz embalaže). Nato jo ožamemo in damo v lonček s cca. 3 žlicami grškega jogurta. Jogurt z želatino počasi in med mešanjem segrevamo nad paro, da se želatina stopi.
  9. Stopljeno zmes želatine in jogurta nato počasi in med stepanjem vlijemo v kremo.
  10. Sladico začnemo sestavljati: na ohlajen biskvit vlijemo belo kremo in jo damo v hladilnik za nekaj minut.
  11. Zmešamo ohlajen limonin namaz (curd) s 3 žlicami stepene sladke smetane.
  12. Razporedimo ga po vrhu – nanesemo čisto tanko plast in jo poravnamo z lopatko.
  13. Limonine rezine damo za vsaj 5 ur (najbolje pa kar čez noč) v hladilnik, da se krema stisne, da želatina začne delovati in da se okusi prepojijo.
  14. Dobro ohlajeno pecivo narežemo na koščke in postrežemo hladno. Do postrežbe pa kocke hranimo v hladilniku. V zaprti posodi kocke zdržijo do 4 dni.

Osvežilne poletne limonine rezine so nared za brezskrbno razvajanje. Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje! 

4 komentarjev na “Limonine rezine – lahke in osvežilne

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja