Sadne košarice z vanilijevo kremo so male osvežilne poslastice, miniaturne pite, z bogato vanilijevo kremo in svežim sezonskim sadjem. So prave lepotice na porokah in drugih praznovanjih. Še posebej se priležejo v vročih poletnih dneh, ko si zaželimo nekaj osvežilnega, sadnega in kremastega. Priročne pa zato, ker je krema ujeta v košarice in tako ni bojazni, da bi se stopila v poletno katastrofo.

Podobne košarice, le s čokoladno kremo sem že objavila v tem prispevku.

Recept za sadne košarice z vanilijevo kremo je dokaj preprost, vzame pa nekaj časa. A so domače košarice res neprimerljivo boljše od kupljenih. Pa si poglejmo recept …

NE BO ČASA ZA PEKO? PREVERITE PONUDBO SLAŠČIC (KLIK) IN NAROČITE ODLIČNE SLAŠČICE ZA VAŠ DOGODEK.

Kontakt: info@rudolfovamalca.com

 

Preverite tudi naše nove ONLINE TEČAJE tukaj (klik klik).

Sadne košarice z vanilijevo kremo

Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM ter ostalih izdelkov za peko iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta).

S kodo RUDOLFOVAMALCA10 lahko izkoristite 10 % popust na celotni nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si.

Posebni pripomočki:

• pekač za male mafine
• modelček v obliki rožice ali kroga
• valjar
• servirna vrečka za brizganje

Sestavine:

Za košarice:

Sama ponavadi uporabim kar testo od maslenih piškotov. Sproti ko delam piškote, naredim še košarice, ki jih lahko uporabim takoj ali jih shranim za kasneje. Za košarice lahko uporabimo tudi katerokoli testo za pito. Tu pa prilagam še en predlog za testo, iz katerega jih lahko naredimo.

• 125 g masla
• 2 žlici sladkorja v prahu
• 1 jajce
• 250 g moke
• maslo in moka za namastitev pekača (namesto tega lahko uporabimo tudi papirčke za male mafine, vendar bodo potem košarice z reliefom in ne gladke)
• 1 jajce za premaz

Za vanilijevo kremo:

• 350 ml mleka
• 100 ml sladke smetane
• 2 rumenjaka
• 1 jajce
• 10 g vanilijevega sladkorja
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta ali nekaj kapljic vanilijeve paste, BAM
• 1 vanilijev strok
• 60 g sladkorja
• 45 g koruznega škroba (gustina)
• 25 g masla

Za bolj rahlo vanilijevo kremo ji lahko na koncu (ko je ohlajena) dodamo 100 do 150 ml stepene sladke smetane.

Potrebujemo še:

• sezonsko sadje (maline, borovnice, robide, jagode, marelice, breskve, kivi …)
• grobo mleti oreščki (po želji)

Postopek:

Košarice:

1. Sestavine za testo, ki naj bodo segrete na sobno temperaturo zamesimo v testo. Testo damo v hladilnik za vsaj 3 ure.
2. Pečico nato segrejemo na 200 °C. Pekač za male mafine premažemo z maslom in posujemo z moko.
3. Testo razvaljamo, iz njega izrežemo rožice in jih polagamo na pekač. V rožice z vilicami ali zobotrebcem naredimo par luknjic. Če imamo možnost košarice obtežimo (s fižolom za peko, rižem, zavitim v folijo …), drugače se testo rahlo dvigne/napihne.
4. Košarice pečemo 5 minut na 200 °C, nato obtežitev odstranimo, jih premažemo z razžvrkljanim jajcem in pečemo še 3 do 5 minut na 200 °C.. Skupaj torej 8 do 10 minut na 200 °C.

vanilijeva krema:

1. Medtem ko se košarice pečejo in hladijio, naredimo vanilijevo kremo.
2. Vanilijev strok prerežemo po dolžini in iz njega izdolbemo semena. Semena bomo uporabili, strok pa dodamo v naš domač vanilijev ekstrakt– tako ničesar ne zavržemo in izkoristimo celo vanilijo.
3. V posodi razžvrkljamo jajce in 2 rumenjaka.
4. Dodamo sladkor, vanilijev sladkor, ekstrakt in semena iz stroka in z metlico premešamo.
5. Dodamo še škrob in še enkrat dobro premešamo, da se grudice razpustijo.
6. V lončku ali kozici segrejemo mleko in smetano. Med segrevanjem večkrat premešamo.
7. Segrevamo do vretja (ko se ob robu lonca začnejo delati mehurčki) – vendar odstavimo, preden zavre!
8. Približno 1/4 mešanice vročega mleka in smetane prelijemo v posodo z jajci in vse skupaj dobro premešamo.
9. Nato vroče mleko s smetano zopet pristavimo na ogenj in notri počasi vlivamo zmes iz jajc, medtem ves čas mešamo z metlico.
10. Vse skupaj kuhamo še kakšnih 5 minut, da se krema zgosti, nato pa dodamo še maslo in mešamo še toliko časa, da se maslo raztopi.
11. Kremo nato odstavimo z ognja in jo takoj prelijemo v servirno/plastično vrečko, ki jo zavijemo tako, da v vrečki ni nič (ali čim manj) zraka (da se ne naredi skorjica).
12. Pustimo, da se krema ohladi na sobni temperaturi ali v hladilniku. Nato po želji dodamo stepeno sladko smetano.

Fotofiniš:

1. Ko so košarice in krema popolnoma ohlajeni, pričnemo s polnjenjem košaric. Najlažje jih napolnimo s servirno vrečko za brizganje. Po vrhu pa košaricam dodamo sadje in po želji oreščke. Sadne košarice z vanilijevo kremo so nared!

Nasvet: Košarice lahko spečemo že mesec vnaprej in jih do uporabe hranimo v zaprti škatli za piškote. Vanilijevo kremo lahko naredimo 2 do 3 dni pred uporabo. Polnjenje košaric pa svetujem čim kasneje (največ 1 dan pred uporabo). Košarice se v 1 dnevu ne bodo napojile in zmehčale (zaradi jajčnega premaza). Veliko prej pa polnjenje odstvetujem (tudi zato, ker se na vanilijevi kremi lahko naredi neprivlačna skorjica).

V prispevku sem vam zaupala vse skrivnosti do popolnih sadnih košaric z najboljšo vanilijevo kremo. Zdaj pa le veselo na delo in tudi vaše košarice bodo zasijale popolne!

Vesela bom, če boste fotografije svojih slaščic delili z mano ali jih označili z #rudolfovamalca ali @rudolfovamalca.

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!

 

Preverite naše nove ONLINE TEČAJE tukaj (klik klik).