Valentinova tortica: čokoladna z malinami in Baileysom

Valentinova tortica v sebi skriva čudovite kombinacije: kakavov brownie, mousse temne čokolade s čokoladnim Baileys likerjem, malinovo sredico, mascarpone mousse in detajle iz Ruby čokolade. Priprava ni tako zahtevna, kot se morda sliši na prvi pogled, zato le veselo na delo…

Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetnih sestavin za peko – npr. iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta).

S kodo RUDOLFOVAMALCA10 lahko izkoristite 10 % popust na celotni nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si

Valentinova tortica: čokoladna z malinami in Baileysom

Za pekač/model mere: kvadrat (stranica: 15 cm) // okrogel pekač, premer: 20 do 22 cm.

Kakavov brownie biskvit:

Sestavine:
  • 120 g bele pšenične moke
  • 18 g kakava BAM
  • ščepec soli
  • 5 g pecilnega praška
  • 125 g sladkorja
  • 1 veliko jajce
  • 180 g kisle smetane
  •  1 žlica čokoladnega Baileys likerja
  • 40 ml olja (sončnično)
Postopek:
  1. Suhe sestavine (moko, kakav, sol, pecilni prašek) presejemo v eno posodo.
  2. V drugi posodi stepemo jajca in sladkor, da dobimo enotno zmes.
  3. Primešamo kislo smetano, olje in Baileys liker.
  4. Nato dodamo suhe sestavine ter na kratko premešamo, da dobimo enotno zmes.
  5. Pečemo v pečici ogreti na 170 °C (navadna pečica) cca. 20 do 30 minut oz. odvisno od velikosti pekača.

Malinova sredica:

Sestavine:
  • 150 g malin (sveže ali zamrznjene)
  • 1 čajna žlička sladkorja oz. po okusu
  • 2 g agar agarja
  • 3 g želina (pektina)
Postopek:
  1. Maline in sladkor pokuhamo in spasiramo s paličnim mešalnikom.
  2. Malinov pire zavremo in dodamo agar agar ter želin in mešamo cca. 3 minute (med tem naj pire vre), da se pire zgosti. Nato odstavimo in nekoliko počakamo, da se malo ohladi.
  3. Pripravimo si pekač, ki je nekoliko manjši od našega pekača za torto ter vanj vlijemo pripravljen malinov nadev (še topel).
  4. Malinov ”disk” damo v skrinjo, da se popolnoma strdi in tudi malo zmrzne – tako bo rokovanje z njim lažje.

Mousse temne čokolade z Baileysom:

Sestavine:
  • 260 g temne čokolade BAM
  • 260 g sladke smetane
  • 80 g mleka
  • 20 g (2 do 3 žlice) čokoladnega Baileys likerja oz. po okusu
  • 225 g stepene sladke smetane
Postopek:
  1. Temno čokolado sesekljamo na drobne koščke (lahko pa uporabimo tisto v kapljicah).
  2. Sladko smetano (260 g), mleko in čokoladni Baileys liker segrevamo tik do vretja in nato prelijemo čez čokolado.
  3. Mešamo, da dobimo enotno zmes. (Na koncu si pomagamo s paličnim mešalnikom).
  4. Dobljeno zmes (ganaš) nekoliko ohladimo (cca. pol ure v hladilniku).
  5. Nato ročno z lopatko vmešamo še stepeno smetano.
  6. Mousse nadevamo v dresirno vrečko.

Mascarpone mousse:

Sestavine:
  • 100 g mascarpone
  • 120 g sladke smetane
  • 10 do 20 g vanilijevega sladkorja
  • nekaj kapljic vanilijeve paste BAM
Postopek:
  1. Sladko smetano stepemo do rahlih vrhov.
  2. Postopoma primešamo mascarpone in vanilijev sladkor ter mešamo do želene konsistence.
  3. Kremo nadevamo v dresirno vrečko.

Sestavljenje tortice:

  1. Najprej biskvit obrežemo, da bo raven in debeline cca. 3 cm oz. po želji.
  2. Če imamo silikonski model, začnemo s čokoladnim moussom. Nadevamo ga po dnu in ob robu.
  3. Nato dodamo malinovo sredico.
  4. Nato nadevamo mascarpone mousse (ne do roba, le po sredini).
  5. Zaključimo s preostankom čokoladnega moussa, čisto na vrhu pa položimo biskvit.
  6. Če uporabljamo drug model (obroč) sestavljanje prilagodimo (najverjetneje bo ravno obratno).
  7. Če uporabljamo silikonski model, damo tortico v skrinjo, da jo bomo nato lažje vzeli iz modela (sicer zadostuje že hladilnik).
  8. Po nekaj urah tortico vzamemo iz modela in dodamo še detajle po želji (sama sem uporabila le Ruby čokolado).
  9. Če bi želeli tortico preliti s čudovito stekleno čokoladno glazuro – preverite tale recept.

Tortico damo za kakšno uro v hladilnik, preden jo razrežemo pa še za par minut na sobno temperaturo. Valentinova tortica je nato pripravljena za razrez in razvajanje ob čudovitih okusih.

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na FacebookuInstagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja