Zimski gin

Zimski gin je prava zimska poslastica. Sladica vsebuje bogat nabor zimsko obarvanih elementov, od pokuhanih jabolk s cimetom, rikotine kreme z belo čokolado, cimetove kreme, mandljevega biskvita, pa seveda do ginovo-jabolčne poslastice. V nadaljevanju preverite recept …

Prvič v zgodovini Rudolfove malce vam predstavljam gostujoči recept, avtorice Klare Šibila (Instagram: @klarasibila). Recept je zmagovalni recept januarskega natečaja, ki poteka v skupini Recepti & Tečaji – Rudolfova malca.

Zimski gin

Potrebujemo 7-8 večjih kozarčkov.

Poljubne kozarčke za enkratno uporabo najdete v spletni (in fizični) trgovini Peki.si (klik).

Spodnja jabolčna plast z ginom:

Sestavine:

• 300 ml jabolčnega soka
• 200 ml gina
• agar agar (5 g oz. po potrebi)
• začimbe (cimet, klinčki, janeževa zvezda)

Postopek:

1. Skuhamo 300 ml jabolčnega soka z 200 ml gina in agarjem, da zavre (količina agarja je odvisna od tega katerega uporabljate – preberite navodila na embalaži).
2. V tekočino lahko dodamo nekaj cimeta (lahko tudi cimetovo palčko), klinčke ali janeževo zvezdo, ki pa jih pred vretjem poberemo iz mešanice.
3. Ko zavre, kuhamo še minuto ali dve (oziroma glede na navodila na agarju) in tekočino nato vlijemo v pripravljene kozarce ter pustimo, da se ohladi in strdi.

Pokuhana jabolka:

Sestavine:

• 3 jabolka
• 2 žlici sladkorja
• malo sadjevca
• žlička cimeta

Postopek:

1. Jabolka umijemo in narežemo na majhne kocke.
2. Pokuhamo jih s sladkorjem, cimetom in alkoholom, da alkohol izpari in jabolka postanejo mehka – približno 10-15 minut.
3. Ohladimo in polovico jabolk razporedimo na ohlajeno plast kuhanega gina.

Mandljev Biskvit s cimetom:

Sestavine:

• 5 jajc
• 5 žlic sladkorja
• 3 žlice mandljev
• 3 žlice moke
• 2 žlički pecilnega praška
• ¼ do ½  žličke cimeta (odvisno od okusa)

Postopek:

1. Jajca ločimo na rumenjake in beljake. Beljake  s ščepcem soli stepemo v trd sneg.
2. Rumenjake stepamo s sladkorjem 8-10 minut, da narastejo in nastane penasta krema.
3. Moko in pecilni prašek presejemo. Rumenjakom počasi dodajamo moko, mandlje in cimet ter mešamo na srednji hitrosti.
4. Na  koncu počasi z lopatko primešamo sneg iz beljakov.
5. Pečemo v pekaču premera 24 ali 26 cm. Biskvit pečemo 20 do 30 minut na 180 °C oziroma dokler iz biskvita ne izvlečemo čistega zobotrebca.
6. Biskvit ohladimo in ga nadrobimo v kozarčke – nad jabolki, ki so dana čez gin in nato še nad plastjo kreme z belo čokolado. Verjetno bo nekaj biskvita ostalo, ki ga lahko uporabimo za tortice na palčkah (cake pops) ali kakšne druge sladice.

Krema z belo čokolado:

Sestavine:

• 250 g rikote
• 200 ml smetane za stepanje
• 100 g kremnega sira
• vanilija (po okusu)
• 150 g bele čokolade
• 4-5 žlic mleka
• 4 lističi želatine

Postopek:

1. Belo čokolado stopimo nad soparo in jo malce ohladimo.
2. Smetano stepemo do rahlih vrhov.
3. Rikoto in kremni sir razmešamo in po želji dodamo malce vanilije v prahu.
4. Želatino namočimo v hladni vodi, da nabrekne, jo nato ožamemo ter raztopimo v mleku (želatine ne sme zavreti) ter mešanico rahlo ohladimo.
5. Nato mešanici z rikoto počasi primešamo ohlajeno stopljeno čokolado in stopljeno želatino. Na koncu previdno vmešamo še smetano. Kremo razporedimo v kozarčke in počakamo, da se strdi.
6. Na kremo nadrobimo plast biskvita in še preostanek pokuhanih jabolk.

Cimetova krema:

Sestavine:

• 300 ml cimetovega jogurta (lahko nadomestimo z navadnim jogurtom, ki mu dodamo cimet)
• 100 ml stepene smetane
• 1 vrečka želatine fix

Postopek:

1. Smetano stepemo. Jogurt zmešamo z želatino in nato previdno z lopatko vmešamo smetano. Zmes nalijemo v kozarce na nadrobljen biskvit.
2. Sladico okrasimo z nadrobljenim biskvitom, stepeno smetano, suhimi jabolki, cimetovimi palčkami ali posujemo z malce kakava. Izbire je veliko. 😊

Avtorica recepta in fotografij: Klara Šibila (Instagram: @klarasibila)

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!