Tale mini tortica mascarpone-malina-bučna semena je nastala za moj rojstni dan pred nekaj tedni. V tistih dneh sem pripravljala še nekaj peciva, zato za večje podvige s tortico nisem imela časa. Sem si pa na koncu dneva vseeno rekla, da rojstnega dneva ni brez rojstnodnevne torte, in da ne bo slučajno kovačeva kobila bosa, sem si pripravila tole mini izvedbo tortice s premerom 13 cm. Čeprav je tortica (glede na ostale) narejena na hitro, je vendarle tortica, in mi je kljub vsemu vzela kar nekaj ur časa za pripravo. A rezultat je bila prikupna in okusna stvaritev, ki smo si jo razdelili na 8 kosov. Ravno prav za družbo, ki me je na ta dan obiskala.

V tortici se skrivajo aromatični okusi bučnih semen in cimeta, osvežilna krema iz mascarpone sira, ki jo v vsakem nadstropju dopolni tudi malinov pire bogatega okusa. Kljub veliki paleti okusov so postopki za izdelavo te tortice čisto preprosti. Pa si poglejmo recept …

Tortica mascarpone-malina-bučna semena

Recept je nastal v sodelovanju z MojMuffin.si, kjer je na voljo pekač za takšno mini tortico premera 13 cm.

Sestavine:

Za mini tortico premera od 13 do 16 cm.

Za biskvit:

• 3 jajca
• 3 žlice sladkorja
• 1 žlica medu
• 3 žlice bučnih semen
• 3 žlice pirine moke
• pol žličke cimeta
• pol žličke pecilnega praška

Za mascarpone kremo:

• 500 g mascarpone sira
• 150 g grškega jogurta
• 80 g sladkorja (oz. po okusu)
• nastrgana lupinica 1 limone

Za malinovo kašo:

• 150 g malin
• 3 žlice sladkorja
• 1 žlička koruznega škroba (gustina)

Postopek:

1. Najprej spečemo biskvit. V posodi zmešamo jajca in sladkor, da masa vsaj 3x naraste. Dodamo med in v maso presejemo suhe sestavine ter premešamo.
2. Maso vlijemo v tortni model in pečemo na 180 °C približno 15 minut (odvisno od pečice …).
3. Medtem ko se biskvit hladi, naredimo malinovo kašo. Maline in sladkor damo v kozico in segrevamo, dodamo še koruzni škrob, kuhamo, da kaša zavre in se zgosti in odstavimo ter ohladimo. Tako v kaši ostanejo tudi koščki celih malin (jaz imam tako ful rada), po želji pa kašo s paličnim mešalnikam zmiksamo v pire.
4. Nato naredimo še mascarpone kremo. V posodi preprosto le zmešamo vse sestavine: mascarpone, grški jogurt, limonino lupinico in sladkor po okusu.
5. Nato se lotimo sestavljanja torte: najprej biskvit, na katerega nadevamo slabo polovico mascarpone kreme. V sredini kremo malo potlačimo oz. jo ob robu tortice nadevamo malo več, da dobimo udolbino za malinovo kašo, ki tako ne bo pobegnila ven. Na to položimo še en biskvit, kremo in ravno tako malinov pire ter na vrh še en biskvit in še malo mascarponejeve kreme, da biskvit prekrijemo.
6. Tortico damo v hladilnik za vsaj 5 ur ali pa kar čez noč, da se lepo stisne in da se okusi prepojijo. Biskvitov pri sestavljanju torte niti ni treba namakati, ker se napojijo s tekočino iz malinovega pireja.
7. Tortico sem nato čisto preprosto okrasila (za kaj več ni bilo časa). Uporabila sem cvet, nekaj malin, malo malinovega pireja, ki mi je ostal, listič sveže melise in prepražene karamelizirane lešnike. To je vse, kar potrebujete za skromno in naravno dekoracijo torte.

Tortica mascarpone-malina-bučna semena je bila tako pripravljena za mini praznovanje!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!