Sočni, rahli, polnega okusa, vse to so skutni mafini z višnjami. V njih se prepletajo sveži okusi limone, skute, vanilije in višenj. Sama za njihovo pripravo najraje uporabim nepasirano skuto, ker mi je všeč, da v mafinu včasih naletim na cel košček te sočne sestavine. Po želji in okusu pa lahko brez skrbi posežete po pasirani skuti; masa in tekstura mafina bo tako bolj gladka. Primerni so za vse letne čase, saj za njihovo pripravo potrebujemo višnje iz kompota (lahko pa poskusite tudi s svežimi), a se po mojem mnenju zaradi njihovega izrazito sočnega okusa najbolj priležejo poleti. Poleg vseh prej naštetih dobrih lastnosti, so skutni mafini z višnjami tudi brez moke. Priprava je povsem enostavna  – ja, tile mafini pa res kar kličejo, da jih naredimo!

Skutni mafini z višnjami

Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM ter ostalih izdelkov za peko iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta). 

S kodo RUDOLFOVAMALCA10 lahko izkoristite 10 % popust na celotni nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si.

sestavine:

Za 9 mafinov

• 50 g masla
• 100 g sladkorja
• 2 jajci
• 20 g vanilijevega pudinga (v prahu)
• 20 g vanilijevega sladkorja ali 2 žlički vanilijevega ekstrakta ali 1 žlička vanilijeve paste, BAM
• 60 g pšeničnega zdroba
• sok polovice limone
• 250 g skute
• približno 40 višenj iz kompota

Postopek:

1. Preden začnemo, damo maslo ven iz hladilnika, da se zmehča.
2. Pripravimo pekač za mafine: obložimo ga s papirčki za mafine ali ga namastimo. Zelo priročni pa so silikonski modeli za mafine, pri katerih ta korak preprosto izpustimo.
3. Pečico segrejemo na 175 °C.
4. V posodi z električnim mešalnikom zmešamo zmehčano maslo in sladkor, dodamo 2 jajci in mešamo dalje.
5. V drugi posodi zmešamo suhe sestavine: pšenični zdrob, vanilijev puding, vanilijev sladkor, pecilni prašek. Nato mešanico dodamo masi v prvo posodo.
6. Dodamo še skuto in sok polovice limone in še enkrat premešamo.
7. Z maso napolnimo vdolbine. Ker ti mafini ne zrastejo tako kot mafini sicer, lahko vdolbine napolnimo skoraj do vrha (2 do 3 mm do roba).
8. Na vrh vsakega mafina damo približno 4 višnje.
9. Mafine pečemo 35 min na 175 °C in nato še 5 minut na 185 °C, da se mafini zlato zapečejo.
10. Počakamo, da se ohladijo in jih nato vzamemo ven iz pekača in postrežemo!

Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!