Pirini kokosovi piškoti so bogatega kokosovega okusa. Krhki navzven in mehki navznoter se v ustih kar stopijo. Tele sem naredila za rojstni dan moje mami, ki kokos naravnost obožuje. Ljubitelji kokosa boste nad temi piškoti gotovo popolnoma navdušeni – prepričajte se sami!
Pirini kokosovi piškoti
Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM ter ostalih izdelkov za peko iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta).
sestavine:
- 130 g kokosovega masla (lahko tudi navadnega)
- 140 g sladkorja
- 4 žlice (kokosove ali navadne) sladke smetane
- 2 jajci
- 15 g vanilijevega sladkorja ali 2 žlički vanilijevega ekstrakta ali par kapljic vanilijeve paste, BAM
- 2 žlici ruma
- nastrgana lupinica 1 limone (in par kapljic limoninega soka)
- 200 g pirine moke
- 200 g kokosove moke
- 7 g pecilnega praška
Iz navedenih sestavin dobimo 2 pekača piškotov.
postopek:
- Preden začnemo naj bodo vse sestavine segrete na sobno temperaturo.
- V posodi zmešamo maslo, sladkor, smetano in jajca.
- Dodamo vanilijo, rum, limonino lupinico in premešamo.
- Dodamo pirino in kokosovo moko ter pecilni prašek ter zmešamo.
- Po potrebi dodamo še par kapljic limone (testo mora biti gnetljivo, vendar precej mokro).
- Testo damo v hladilnik za vsaj 1 uro.
- Nato pekač obložimo s peki papirjem, pečico pa segrejemo na 180 °C.
- Iz testa naredimo kroglice, ki jih malo potlačimo v hlebčke, in jih polagamo na pekač. Kroglice oz. hlebčki se med peko skorajda ne bodo razlezli.
- Pirine kokosove piškote pečemo 15 minut na 180 °C, oziroma dokler se zlato ne zapečejo.
- Pirine piškote pustimo na pekaču, dokler se ne ohladijo. Jemo jih popolnoma ohlajene.
Njam!
Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!
