Jeseni nas sadovnjak obdari z mnogimi sadeži – med njimi so slive ene mojih najljubših. Obožujem jih kar takšne, presne … Odlične pa so tudi v sladicah – tokrat sem jih preizkusila v slastni piti. Za nadev sem uporabila mandlje, vsemu skupaj pa da piko na i dišeči amaretto.

Pito seveda lahko pripravite v običajni velikosti ali pa naredite prikupne mini različice, kot sem jih pripravila jaz. Količine so primerne za 1 veliko pito (30 cm premera) ali 6 mini pit (12 cm premer).

Mini slivove pite z mandlji in amaretto

SESTAVINE:

ZA KRHKO TESTO:

• 125 g masla
• 1 jajce
• 2 žlici hladne vode
• 1 žlica sladkorja v prahu
• 10 g vanilijevega sladkorja ali malo vanilijevega ekstrakta
• lupinica polovice bio limone
• 250 g moke
• maslo in moko za namastitev pekača

ZA MANDLJEV NADEV S SLIVAMI:

• 200 g mletih mandljev
• 3 beljaki (cca. 100 g)
• 100 g trsnega sladkorja + 1 žlica
• 10 g vanilijevega sladkorja ali malo vanilijevega ekstrakta
• pol žličke cimeta
• 2 žlici sladke smetane
• 1 žlica amaretta (lahko nadomestimo z viskijem ali rumom)
• 15 do 18 sliv
• mandljevi lističi (za dekoracijo)

POSTOPEK:

ZA KRHKO TESTO:

1. Najprej naredimo testo. Uporabimo hladno maslo (na sobni temperaturi naj bo kvečjemu 15 minut, da se lahko reže).
2. V posodo ali na delovno površino presejemo moko, na sredini naredimo luknjo, kamor ubijemo jajce in damo vse ostale sestavine za testo.
3. Na hitro zamesimo testo (ne gnetemo preveč, da s toploto rok ne stopimo masla) in ga damo za vsaj 1 uro v hladilnik ali za 20 minut v skrinjo.
4. Ko je testo ohlajeno, ga vzamemo iz hladilnika, pripravimo pekač (namastimo ga z maslom in posujemo s sladkorjem v prahu ali z moko) in segrejemo pečico na 180 °C.
5. Delovno površino in valjar pomokamo in testo razvaljamo.
6. Razvaljano testo izrežemo v obliki krogov, ki so nekoliko večji od mini pekačev za pite (pomagamo si lahko s kakšno okroglo posodo). Testo previdno predenemo na pekač in z robovi pekača odrežemo ostanke testa.
7. Testo z vilicami preluknjamo, ga pokrijemo s peki papirjem in obtežimo s suhim fižolom/glinenimi kroglicami/suhim rižem za slepo peko .
8. Testo pečemo 10 minut s peki papirjem, nato ga vzamemo ven iz pečice, previdno odstranimo kroglice za slepo peko ter pite nadevamo z mandljevim nadevom (navodila v nadaljevanju) ter po vrhu položimo slive, ki jih posujemo še z malo trsnega sladkorja. Nato pite še 10 minut pečemo na 180 °C.

ZA MANDLJEV NADEV S SLIVAMI:

1. Mandlje damo v ponev ter jih skupaj z beljaki, cimetom in sladkorjem pražimo, da zadiši. Nato vse skupaj zalijemo s smetano in amarettom in pražimo še nekaj minut, da dobimo gost, dišeč nadev.
2. Ko dobimo gost in lepo dišeč nadev in ko je testo za pito pečeno, napolnimo pito z nadevom, po vrhu pa dodamo še na polovice narezane slive. Slive nato še posujemo s trsnim sladkorjem.
3. Pite pečemo še 10 minut na 180 °C, da slive karamelizirajo in nadev dobi tanko krhko skorjico.
4. Ko so pite pečene, jih po želji dekoriramo z mandljevimi lističi (po želji jih lahko dodamo že pred peko).
5. Počakamo, da se pite nekoliko ohladijo – lahko jih poskusimo že tople.

Božanske mini slivove pite z mandlji in amarettom so nared. Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!