Mini pavlove s tropskim sadjem in kokosom

Tokratna sladica – mini pavlove s tropskim sadjem in kokosom – bo navdušila vse ljubitelje pavlove torte, ki obožujejo male preobrazbe klasičnih slaščic. Krhke mini tortice s puhasto sredico so tako ljubke, da navdušijo že na pogled, ko pa vanje zagrizemo, je užitek popoln. Kako do popolnih mini pavlovih tortic? V nadaljevanju vam razkrijem recept in postopek izdelave teh nebeško dobrih slaščic …

Mini pavlove s tropskim sadjem in kokosom

Recept je nastal v sodelovanju z Dr. Oetker, ki je priskrbel kakovostne sestavine.

Sestavine:

Za meringo:
Ostale sestavine:
  • 150 ml sladke smetane
  • 150 g grškega jogurta
  • 1 žlica kokosove moke
  • 1 vanilin sladkor Dr. Oetker
  • tropsko sadje (kivi, mango, ananas, pasijonka …)
  • kokosov čips

Pripomočki:

  • kuhinjski termometer
  • tehtnica
  • dresirne vrečke z nastavkom
  • pekač in peki papir
  • električni mešalnik ali kuhinjski robot
  • posoda za stepanje in kozica za segrevanje sirupa

Postopek:

  1. Najprej pripravimo italijansko meringo. V čisto posodo (zelo je pomembno, da ni niti malo mastna) damo beljake in pripravimo električni mešalec (ali kuhinjski robot).
  2. V kozici segrejemo vodo in sladkor ter vanilin sladkor, da dobimo sirup. Segrevamo na visokem ognju. Ko sirup doseže temperaturo 110 °C začnemo miksati beljake, sirup pa segrevamo naprej, da doseže 118 °C.
  3. Ko sirup doseže 118 °C, ga vlijemo v beljake (ki se stepajo v sneg). Sirup vlivamo v tankem curku s konstantno hitrostjo.
  4. Ko je sirup vlit, beljake mešamo naprej, vsaj 10 minut oz. dokler se posoda ne ohladi na sobno temperaturo (ali vsaj 35 °C). Na koncu v meringo dodamo vanilijev ekstrakt, dobro premešamo in meringa je pripravljena.
  5. Meringo predenemo v dresirno vrečko s poljubnim nastavkom, jaz sem uporabila zvezdastega in na pekače, obložene s peki papirjem nabrizgamo majhne kupčke za naše pavlove tortice.
  6. Meringo sušimo v pečici na ventilacijskem načinu najprej 30 minut na 100 °C, potem pa še 60 minut na 85 °C (točne stopinje odvisne od vaše pečice – potrebnega je malo testiranja). Meringe so dovolj posušene, ko je ovoj posušen in se z lahkoto odlepijo od peki papirja, notranjost tortic pa je še nekoliko ”tekoča” oz. neposušena. Ko ugasnemo pečico, meringe pustimo v pečici, da se počasi ohladijo.
  7. Za nadev stepemo sladko smetano in ji dodamo grški jogurt in kokos ter vanilijo.
  8. Na vsako pavlovo nadevamo 1 žlico nadeva. Pavlovim dodamo tropsko sadje in kokosov čips.

Mini pavlove s tropskim sadjem in kokosom so nared za popoln užitek! Njam!

Ne zamudite novih receptov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na FacebookuInstagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja