December je pred vrati in peka piškotov postaja vedno bolj mamljiva. Piškoti so sicer skozi celo leto eno mojih najljubših opravil in tudi nasploh najljubših sladic, ki jih pripravljam. Decembra pa je vzdušje še bolj naklonjeno peki piškotov. Dišeči vonj po piškotih in toplota, ki prihaja iz pečice vedno tako lepo prispevata k romantičnim jesensko-zimskim večerom … Za tokratno preddecembrsko peko sem pripravila ljubke male mandljeve zvezdice z limonino glazuro. Okusi mandljev, vanilije in limone ujeti v krhke male piškote – mmmmm, božansko! S skodelico čaja in knjigo je tako večer popoln!
Ne zamudite novih receptov s prijavo na e-novice. Hvala za zaupanje!
Mandljeve zvezdice z limonino glazuro
Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM ter ostalih izdelkov za peko iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta).
SESTAVINE:
Za mandljeve zvezdice:
- 170 g masla
- 250 g polnozrnate pirine moke
- 1 jajce
- 100 g mandljeve moke, BAM
- 40 g sladkorja v prahu
- 20 g vanilijevega sladkorja v prahu
- 1 žlička vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve paste, BAM
- semena iz enega vanilijevega stroka (lahko nadomestimo z nekoliko več vanilijeve paste, BAM)
- nastrgana lupinica polovice limone
- 1 žlica ruma
Za limonino glazuro:
- sok četrtine limone
- 6 čajnih žličk sladkorja v prahu
- par kapljic vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve paste, BAM
za posip:
- mešanica grobo in fino mletih mandljev
POSTOPEK:
- Preden začnemo, naj bodo sestavine segrete na sobno temperaturo.
- Vanilijev strok z nožem prerežemo po dolžini in z noževo konico iz njega izdolbemo semena.
- V posodo presejemo suhe sestavine: moko, vanilijev sladkor, sladkor v prahu, mlete mandlje.
- V drugi posodi zmešamo maslo in jajce. Dodamo rum, limonino lupinico, vanilijev ekstrakt in vanilijeva semena.
- Dodamo še suhe sestavine in zamesimo testo.
- Damo ga v hladilnik za vsaj 2 uri, lahko pa kar čez noč.
- Ko je testo ohlajeno, segrejemo pečico na 190 °C. Testo razvaljamo na približno 3 mm debeline. Iz njega izrežemo zvezdice in jih polagamo na pekač, obložen s peki papirjem.
- Mandljeve zvezdice pečemo 7 do 9 minut na 190 °C.
- Ko so zvezdice popolnoma ohlajene, pripravimo limonino glazuro. Limono ožamemo in sok precedimo.
- V limonin sok postopoma vmešamo sladkor v prahu, da dobimo gosto, a še vedno tekočo glazuro. Na koncu dodamo še par kapljic vanilijevega ekstrakta.
- Limonino glazuro s čopičem nanašamo na zvezdice in jih nato še posujemo z nasekljanimi mandlji.
- Če še limonina glazura vmes zgosti (izsuši), dodamo še par kapljic limoninega soka.
- Počakamo približno eno uro, da se glazura posuši in omamne mandljeve zvezdice z limonino glazuro so pripravljene!
Njam!
V zaprti škatli jih lahko hranimo vsaj 3 tedne.
Oglejte si še ostale recepte za božične piškote.
Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!
