Malinovi kolački so sočni, rahli in polnega okusa. Cele maline, ki se znajdejo v mafinu, kolačkom res dajo piko na i. Nadev iz maslene kreme je izjemno lep za pogled (no, priznam, tole dekoriranje s servirno vrečko z različnimi nastavki moram še malo zvadit), po okusu pa, no ja, kakor komu, meni je maslena krema, kljub temu da jo obogatim z limono in vanilijo, še vedno preveč težka in presladka. Bom v prihodnosti poiskala kakšno alternativo, ki se bo prav tako lepo oblikovala kot maslena in bo po vrhu vsega tudi užitna. Zaenkrat pa je v manjših količinah tudi maslena krema na teh malo bolj osvežilnih kolačkih prav dobra!

Vse pripomočke za peko (pekač za mafine, papirčke za mafine in servirne vrečke z nastavki) dobiš pri MojMuffin.si.

Malinovi kolački (cupcakes)

Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM ter ostalih izdelkov za peko iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta). 

S kodo RUDOLFOVAMALCA10 lahko izkoristite 10 % popust na celotni nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si.

Sestavine:

Za malinove mafine:

• 2 jajci
• 80 g sladkorja
• žlička vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve paste, BAM
• par kapljic limoninega soka
• 180 g kisle smetane
• 90 ml olja
• 180 g moke
• 1/4 žličke pecilnega praška
• 1/4 žličke sode bikarbone
• 180 g malin (svežih ali zamrznjenih)

Za masleno malinovo kremo:

• 300 g masla (zmehčanega)
• 180 g sladkorja v prahu
• par kapljic limoninega soka
• par kapljic vanilijevega ekstrakta  ali vanilijeve paste, BAM
• 4 žlice malinovega pireja (sveže ali zamrznjene maline pokuhamo, spasiramo s paličnim mešalnikom in precedimo, da dobimo gladek pire)

Postopek:

1. Najprej spečemo mafine. Pripravimo pekač in segrejemo pečico na 180 °C.
2. Stepemo jajci in postopoma dodajamo sladkor, stepamo vsaj 5 minut, da masa naraste.
3. Dodamo kislo smetano, olje, vanilijo, limonin sok in premešamo.
4. V drugi posodi zmešamo moko, sodo bikarbono in pecilni prašek ter mešanico presejemo v maso. Vse skupaj na kratko premešamo.
5. Maso nadevamo v vdolbine pekača, do približno 3/4. V vsak mafin dodamo še nekaj malin, ki jih potopimo v maso.
6. Malinove mafine pečemo 20 minut na 180 °C, oz. dokler ne dobijo zlatorjave skorjice.
7. Ko se mafini ohladijo, naredimo še masleno malinovo kremo za nadev.
8. Najprej stepemo zmehčano maslo, nato postopoma dodajamo še sladkor v prahu in vztrajno mešamo (vse skupaj vsaj 15 minut, da masa res puhasto naraste). Na koncu med mešanjem dodamo še limonin sok, vanilijev ekstrakt, ohlajen malinov pire ter dobro premešamo.
9. Maso nadevamo v servirno vrečko z zvezdastim nastavkom in kremo nadevamo na kolačke. Začnemo na sredini in zaokrožimo navzven.

Malinovi kolački so tako nared, po želji jih le še okrasimo z mrvicami, bunkicami, malinami ipd. Sama sem uporabila liofilizirane maline in domače mini meringice. Hranimo jih v hladilniku, pred postrežbo pa naj bodo vsaj 15 min do 1 uro na sobni temperaturi.

Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!