Malinovi kolački (cupcakes)

Malinovi kolački so sočni, rahli in polnega okusa. Cele maline, ki se znajdejo v mafinu, kolačkom res dajo piko na i. Nadev iz maslene kreme je izjemno lep za pogled (no, priznam, tole dekoriranje s servirno vrečko z različnimi nastavki moram še malo zvadit), po okusu pa, no ja, kakor komu, meni je maslena krema, kljub temu da jo obogatim z limono in vanilijo, še vedno preveč težka in presladka. Bom v prihodnosti poiskala kakšno alternativo, ki se bo prav tako lepo oblikovala kot maslena in bo po vrhu vsega tudi užitna. Zaenkrat pa je v manjših količinah tudi maslena krema na teh malo bolj osvežilnih kolačkih prav dobra!

Vse pripomočke za peko (pekač za mafine, papirčke za mafine in servirne vrečke z nastavki) dobiš pri MojMuffin.si.

Malinovi kolački (cupcakes)

Sestavine:

za malinove mafine:

  • 2 jajci
  • 80 g sladkorja
  • žlička vanilijevega ekstrakta ali vanilijevega sladkorja
  • par kapljic limoninega soka
  • 180 g kisle smetane
  • 90 ml olja
  • 180 g moke
  • 1/4 žličke pecilnega praška
  • 1/4 žličke sode bikarbone
  • 180 g malin (svežih ali zamrznjenih)

za masleno kremo:

  • 300 g masla (zmehčanega)
  • 300 g sladkorja v prahu
  • 1 žlica limoninega soka
  • par kapljic vanilijevega ekstrakta
  • par kapljic malinovega ekstrakta (po želji)

Postopek:

  1. Najprej spečemo mafine. Pripravimo pekač in segrejemo pečico na 180 °C.
  2. Stepemo jajci in postopoma dodajamo sladkor, stepamo vsaj 5 minut, da masa naraste.
  3. Dodamo kislo smetano, olje, vanilijo, limonin sok in premešamo.
  4. V drugi posodi zmešamo moko, sodo bikarbono in pecilni prašek ter mešanico presejemo v maso. Vse skupaj na kratko premešamo.
  5. Z lopatko previdno vmešamo še maline. Maso nadevamo v vdolbine pekača, do približno pol centimetra do roba.
  6. Malinove mafine pečemo 20 minut na 180 °C, oz. dokler ne dobijo zlatorjave skorjice.
  7. Ko se mafini ohladijo, naredimo še masleno kremo.
  8. Najprej stepemo zmehčano maslo, nato postopoma dodajamo še sladkor v prahu in vztrajno mešamo. Na koncu dodamo še limonin sok ter vanilijev in malinov ekstrakt ter premešamo.
  9. Maso nadevamo v servirno vrečko z zvezdastim nastavkom in kremo nadevamo na kolačke. Začnemo na sredini in zaokrožimo navzven, vrečko držimo pod kotom 90 ° glede na kolaček.

Malinovi kolački so tako nared, po želji jih le še okrasimo z mrvicami, bunkicami, malinami ipd. Hranimo jih v hladilniku, pred postrežbo pa naj bodo vsaj 1 uro na sobni temperaturi.

Njam!

Ne zamudite novih receptov s prijavo na e-novice. Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja