Makroni s čokoladno kremo

Ko makrone enkrat osvojiš, jih res znaš za celo življenje (no, vmes malo vaje ne škodi). Pred približno pol leta sem jih dobro natrenirala (kaj vse sem ugotovila, na kaj sem še vedno pozorna in še več izveš tukaj), ta teden pa sem se jih spet lotila. Kar brez posebne priložnosti, ker sem pač imela beljake in mandljevo moko na zalogi. In so ratali! Se mi zdi, da še bolje kot pred pol leta. Tokrat makroni s čokoladno kremo.

V makrone sem dodala še malo muškatnega oreščka, v kremo pa poleg čokolade, še malo ruma. Kombinacija okusov je res božanska. Morate poskusiti!

Kar sem spremenila (glede tehnike) je le to, da sem uporabila silikonski pekač za makrone, ki sem ga v tem času dobila. Z in brez so mi odlično uspeli. Le s pekačem, jih je bilo treba – vsaj v mojem primeru še minutko do 2 dlje sušiti v pečici, da se je dno lepo zapeklo/posušilo.  Tako da kar se tiče dna makrona, je bolj ziher varianta peki papir, kar pa se oblike tiče, pa bodo s silikonskim pekačem oblike brez večjega truda popolne. Tako da zdaj, ko sem pogruntala tole ”zanko” glede časa pečenja, bom v prihodnje vsekakor uporabljala pekač, ker z njim niti 1 makron ne izstopa. Vsi gredo z vsemi v par in vsi so lepe okrogle oblike. Pekač je na voljo pri MojMuffin.si.

Recept: Makroni s čokoladno kremo

Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM ter ostalih izdelkov za peko iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta).

S kodo RUDOLFOVAMALCA10 lahko izkoristite 10 % popust na celotni nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si.

Sestavine:

Makroni:

• 75 g beljakov (približno 2)
• 75 g fino mlete mandljeve moke, BAM
• 150 g sladkorja v prahu
• 35 g sladkorja (kristalnega)
• 3 g mletega muškatnega oreščka
• jedilne barve v prahu (po želji)

Čokoladna krema:

• 200 g temne čokolade, BAM
• 100 ml sladke smetane
• 30 g masla
• par kapljic ruma (po želji)

Postopek:

Makroni (školjkice):

1. Pri makronih je najpomembnejša predpriprava, zanjo se res splača vzeti čas. Beljake vsaj 8 ur pred pripravo vzamemo iz hladilnika na sobno temperaturo in jih ločimo od rumenjakov.
2. Potem si pripravimo vse sestavine in v eno posodo presejemo fino mlete mandlje, sladkor v prahu in muškatni orešček.
3. Ko je vse pripravljeno, se lotimo priprave makronov. Beljake stepamo na najvišji hitrosti mešalnika, kakšne 3 do 4 minute, vmes pa dodajamo kristalni sladkor.
4. Nato z lopatko vmešamo suhe sestavine. Maso previdno privzdigujemo (ne premalo in ne predolgo časa), da dobimo gladko zmes. Masa je pripravljena, ko ta teče z lopatke po rahlo prekinjenih trakovih, ko zajamemo maso.
5. Maso za makrone nato predenemo v servirno vrečko in nadevamo kupčke na pekač.
6. S pekačem potolčemo ob pult, da izginejo zračni mehurčki. Kupčke pustimo sušiti na zraku vsaj 1 uro. Pri meni je idealen čas 1 ura in pol. Je pa to odvisno od vlage v zraku, lahko traja tudi 3 ure.
7. Kako vemo, da so makroni, dovolj posušeni, da jih lahko damo sušit v pečico? Ko se ne prilepijo na prst, ko se jih rahlo dotaknemo s suhim prstom.
8. Nato jih damo v pečico na 145 °C za 12 minut. Spet odvisno od pečice, v kakšnih pečicah je temperatura tudi do 165 °C.
9. Ko so makroni pečeni oz. posušeni, jih damo iz pečice in pustimo na pekaču, dokler se ne ohladijo. Nato jih previdno odlepimo s pekača in nadevamo s kremo.

ČOKOLADNA KREMA:

1. Kremo lahko pripravimo medtem, ko se makroni (izven pečice) sušijo.
2. Čokolado nalomimo na majhne koščke, smetano pa segrevamo do vretja.
3. Tik preden smetana zavre, jo odstavimo in prelijemo čez čokolado.
4. Počakamo minutko in nato premešamo z metlico, dodamo še maslo in rum in mešamo, da se maslo stopi. Kremo damo v hladilnik za 8 ur ali v skrinjo za cca. 2 uri, da se res dobro ohladi, nato pa jo z električnim mešalnikom stepemo in nadevamo med makrone.
5. Za še več podrobnosti pri pripravi makronov ter za še en slasten recept za vanilijeve makrone s kokosovo kremo, pa obiščite tole stran.

Slastni makroni s čokoladno kremo so pripravljeni. Mmmmmm, v ustih se kar stopijo!

Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!