Sočna kokosovo-bananina torta je slastna poslastica brez moke. Spekla sem jo za moževe starše, ki so prejšnji vikend praznovali častitljivih 25 let poroke. Pri dekoriranju in fotografiranju se mi je zjutraj malo mudilo, kos torte v prerezu pa je nato slikan z mobitelom, tako da mi prosim pri fotografijah tokrat malo poglejte skozi prste. Po okusu pa je tortica božanska! Res nadvse sočna; s sočno kremo in sočnim biskvitom in z bogato kokosovo kremo. V njej pa se skriva tudi kar 6 banan, od tega 3 v biskvitih in 3 narezane na koščke. Težko je reči, kateri okus prevladuje, kokos ali banana. Oba sta zelo izrazita in se lepo dopolnjujeta, prevladuje pa nobeden. Tudi izdelava je preprosta, saj potrebujemo le enkrat peči biskvit in narediti le eno kremo. Pa si poglejmo recept …

Kokosovo-bananina torta (brez moke)

Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM ter ostalih izdelkov za peko iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta). 

S kodo RUDOLFOVAMALCA10 lahko izkoristite 10 % popust na celotni nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si.

Sestavine:

Za biskvit:

• 8 jajc
• 170 g sladkorja
• 230 g kokosa
• 150 g mandljev
• 3 banane
• 4 žlice olja
• 4 žlice koruznega škroba (gustina)
• 4 dl navadnega jogurta
• 1 zavoj (12 g) pecilnega praška

Biskvit je že sam po sebi zelo sočen, tako da ga niti ni potrebno dodatno namakati. Lahko pa tudi, če ste ljubitelji zelo zelo sočnih in mokrih tort. V tem primeru uporabite vodo, limonin sok in sladkor.

Za kokosovo kremo:

• 250 g pasirane skute
• 250 g mascarpone sira
• 500 ml sladke smetane (stepene)
• 350 g kokosove moke
• 200 g bele čokolade
• žlička vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve paste, BAM
• 50 do 100 ml navadnega jogurta

potrebovali bomo še:

• 3 banane
• kokosov čips (za dekoracijo)
• bela čokolada, BAM (za dekoracijo)
• grobo mleti mandlji (za dekoracijo)

Postopek:

1. Najprej spečemo biskvit. Pripravimo pekač premera 26 cm in pečico segrejemo na 190 °C.
2. Jajca in sladkor penasto stepamo vsaj 10 minut, da se masa vsaj podvoji – zelo naraste.
3. Dodamo olje in premešamo. Dodamo še suhe sestavine: kokos, mandlje, gustin, pecilni prašek ter še enkrat premešamo.
4. Dodamo še jogurt in zmečkane banane (bananin pire) ter še enkrat premešamo.
5. Maso vlijemo v pekač in pečemo na 190 °C približno 30 do 40 minut.
6. Medtem naredimo kremo. Belo čokolado nad paro stopimo in odstavimo. Sladko smetano stepemo.
7. V drugi posodi zmešamo skuto, maskarpone in kokos. Nato v to zmes vmešamo stepeno sladko smetano.
8. Nato dodamo še stopljeno belo čokolado (vmešamo jo na hitro (da ne nastanejo grudice) in malo časa (da se krema ne sesiri)).
9. Glede na gostoto kreme dodamo še 50 do 100 ml jogurta, da kremi dodamo sočnost. (Ne preveč, seveda, da krema ne postane pretekoča in steče ven iz torte).
10. Ko so biskviti ohlajeni, jih razrežemo na tri dele. Pripravimo si še 3 banane – narežemo jih na tanke kolute in torto sestavimo.
11. Prvi biskvit najprej obložimo s koščki banan in dodamo slabo polovico kreme. Dodamo drugi biskvit, spet bananine koščke in še drugo slabo polovico kokosove kreme (malo si jo prihranimo za po vrhu).
12. Na vrh damo še zadnji biskvit, ga premažemo s kokosovo kremo in dekoriramo s kokosovim čipsom, kokosovo moko, mandlji in belo čokolado.

Slastna in sočna kokosovo-bananina torta je nared.

Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!