Bližajo se prazniki; vsi sveti, martinovo … in kmalu bo tu že veseli december in z njim božič. Skrajni čas, da se preizkusimo še v peki potic. Pred kratkim sem dobila super recept za potico, ki se vzhaja kar v pečici … Najprej sem ga preizkusila na orehovi in rozinovi … zdaj pa je bil čas za kokosovo. Kokosova potica je ena mojih najljubših in verjamem, da jo boste vzljubili tudi vi. Po tem receptu tudi peka potice ni več tako zahtevna – preverite …

Kokosova potica

Sestavine:

Kakavovo kvašeno testo:

• 520 g namenske moke za kvašeno testo
• 45 g kakava
• 1 žlička soli
• 260 ml mleka (200 + 60)
• 2 žlici sladkorja (1 + 1)
• 10 g vanilijevega sladkorja
• 50 g masla
• 1 žlica ruma
• 3 rumenjaki
• 1 kocka kvasa (42 g)

Kokosov nadev:

• 250 ml sladke smetane
• 250 g skute (lahko pasirana ali nepasirana)
• 180 g sladkorja
• 10 g vanilijevega sladkorja
• 300 g kokosove moke
• 2 rumenjaka
• 5 beljakov

Ostalo:

• maslo
• krušne ali piškotne drobtine
• kakav
•  sladkor v prahu Dr. Oetker

Postopek:

Kakavovo kvašeno testo:

1. V enem lončku segrejemo 60 ml mleka, da postane mlačno (največ 40 °C). Dodamo 1 žlico sladkorja, notri nadrobimo kvas in premešamo. Potresemo z 1 žlico moke in pokrijemo ter pustimo cca. 5 minut, da dobimo vzhajan kvasec.
2. V preostanek mleka (200 ml) dodamo maslo, 1 žlico sladkorja, vanilin sladkor, aromo ruma in 3 rumenjake in malo segrejemo, da se maslo zmehča.
3. V večjo posodo (najboljše v multipraktik) damo moko, sol in kakav ter premešamo. Dodamo vzhajan kvasec in ostale sestavine iz druge posode.
4. Testo mesimo vsaj 10 minut, da postane voljno in se ne prijema več posode.

Kokosov nadev:

1. Medtem ko multipraktik mesi testo, pripravimo nadev. (Če testo mesimo sami, ga pripravimo že prej.)
2. Zavremo smetano, sladkor in vanilin sladkor in prelijemo čez kokos ter premešamo.
3. Dodamo skuto in premešamo.
4. Ko se masa nekoliko ohladi, dodamo rumenjake.
5. V drugi posodi iz beljakov stepemo sneg in ga vmešamo v kokosov nadev.
6. Nadev mora biti precej gost – če je pretekoč, dodamo še malo kokosove moke.

Valjanje in peka:

1. Pripravimo si (2) podolgovata pekača, ki imata skupno dolžino cca. 70 cm.
2. Pekača izdatno premažemo z maslom in potresemo z drobtinami, ki smo jih predhodno zmešali s kakavom (da se jih na pečeni potici ne bo videlo).
3. Testo (takoj ko je nared – torej brez vzhajanja) na pomokani površini razvaljamo na velikost pekačev – 70 cm. V širino pa približno 60 cm. Debelina testa pa je nekaj milimetrov. Potrudimo se, da razvaljamo čim bolj pravilno obliko kvadrata oz. pravokotnika in testa naknadno ne ”štukamo”.
4. Testo nadevamo s kokosovim nadevom in ga zvijemo. Prerežemo ga na pol – tako da je odrezan točno v velikosti pekača. Po potrebi obrežemo robove ob straneh.
5. Zavito potico predenemo pekač s šivom navzdol. Potico pred peko nekajkrat preluknjamo s špino.
6. Potico pečemo na klasičnem načinu, in sicer tako, da potica med peko vzhaja: najprej 20 minut na 50 °C, nato 15 minut na 100 °C, nato 15 minut na 150 °C in potem še 40 minut na 180 °C. Po potrebi potico proti koncu prekrijemo z alu-folijo, da se od zunaj ne zapeče preveč.
7. Ko je kokosova potica pečena, jo vzamemo iz pečice, damo iz pekača in zavijemo v krpo ter počakamo, da se ohladi. Nato jo posujemo s sladkorjem v prahu in narežemo.

Kokosova potica je tako nared! Brez vmesnega vzhajanja – le z vzhajanjem v pečici! Peka potice po tem receptu ne bo več težavna – poskusite!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!