Obožujem poletne okuse, ki se že spogledujejo z jesenskimi. Obožujem sezono fig. In obožujem, kako se v tej piti združijo okusi v dišečo in okusno poslastico, ki ji že dolgo nobena ni bila kos. V nadaljevanju vam zaupam recept za tole poslastico in verjamem, da bo figova pita z orehi in medom kmalu postala tudi vaša priljubljena sladica.

Figova pita z orehi in medom

Recept je nastal v sodelovanju z Dr. Oetker, ki je priskrbel kakovostne sestavine.

Sestavine:

Za krhko testo:

• 125 g masla
• 1 jajce
• 2 žlici hladne vode
• 1 žlica sladkorja v prahu Dr. Oetker
• 1 zavoj vanili sladkorja Dr. Oetker
• pol zavoja naravne limonine arome Dr. Oetker
• 250 g moke
• maslo in moko za namastitev pekača

Za orehov nadev s figami:

• 120 g orehov
• 80 g lešnikov
• 3 beljaki (90 do 100 g)
• 80 g trsnega sladkorja + 1 žlica
• 1 zavoj vanili sladkorja Dr. Oetker
• 2 žlici medu
• 2 žlici sladke smetane
• 1 žlica ruma
• 4 do 6 velikih fig

Postopek:

Za krhko testo:

1. Najprej naredimo testo. Uporabimo hladno maslo (na sobni temperaturi naj bo kvečjemu 15 minut, da se lahko reže).
2. V posodo ali na delovno površino presejemo moko, na sredini naredimo luknjo, kamor ubijemo jajce in damo vse ostale sestavine za testo.
3. Na hitro zamesimo testo (ne gnetemo preveč, da s toploto rok ne stopimo masla) in ga damo za vsaj 1 uro v hladilnik ali za 20 minut v skrinjo.
4. Ko je testo ohlajeno, ga vzamemo iz hladilnika, pripravimo pekač (namastimo ga z maslom in posujemo s sladkorjem v prahu ali z moko) in segrejemo pečico na 180 °C.
5. Delovno površino in valjar pomokamo in testo razvaljamo.
6. Razvaljano testo previdno predenemo na pekač in z robovi pekača odrežemo ostanke testa. (Iz ostankov lahko naredimo še par piškotov.)
7. Testo z vilicami preluknjamo, ga pokrijemo s peki papirjem in obtežimo s suhim fižolom/glinenimi kroglicami/suhim rižem …
8. Testo pečemo 10 minut s peki papirjem in nato še 20 minut skupaj z nadevom (navodila za pripravo v nadaljevanju) – skupaj torej 30 minut na 180 °C.

Za orehov nadev s figami:

1. Orehe in lešnike zmeljemo do željene strukture (jaz sem jih zmlela do finega, po želji pa lahko pustite tudi večje koščke za hrustljavost).
2. V ponev damo mlete lešnike in orehe ter beljake in sladkor in vse skupaj pražimo, da zadiši. Nato vse skupaj zalijemo s smetano in rumom in pražimo še nekaj minut, da se testo od pite speče.
3. Ko dobimo gost in lepo dišeč nadev in ko je testo za pito pečeno, napolnimo pito z nadevom, po vrhu pa dodamo še na kolobarje narezane fige. Fige nato še posujemo s trsnim sladkorjem.
4. Pito pečemo še 20 minut na 180 °C, da fige karmelizirajo in nadev dobi tanko krhko skorjico.
5. Počakamo, da se pita nekoliko ohladi – lahko jo poskusimo že toplo.

Božanska figova pita z orehi in medom je nared. Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!