Jesenska sladica v kozarcu: vanilijeva krema, hruške, drobljenec

Jesenska sladica v kozarcu je tokrat pripravljena iz božanske kombinacije praženih hrušk, svilnate vanilijeve kreme in cimetovega drobljenca. Za piko na i poskrbi dekoracija iz lešnikov in karamele. Top sladica letošnje jeseni, ki jo enostavno morate poskusiti. Preverite spodnji recept in VIDEO z nekaj utrinki priprave te božanske sladice.

JESENSKA SLADICA V KOZARCU: VANILIJEVA KREMA, HRUŠKE, DROBLJENEC (CRUMBLE)

SESTAVINE:

HRUŠKOV NADEV:
  • 4 hruške srednje velikosti
  • 1 rezina masla (40 g)
  • 1 žlica trsnega sladkorja
  • vanilijev ekstrakt
  • sok polovice pomaranče ali limone
VANILIJEVA KREMA:
  • 400 ml mleka
  • 100 ml sladke smetane
  • 1 žlica pomarančnega likerja (lahko nadomestimo z rumom ali izpustimo)
  • 5 rumenjakov
  • 70 g sladkorja
  • 1 vanilijev strok
  • 1 žlička vanilijevega ekstrakta
  • 50 g koruznega škroba
  • 50 g masla
  • 150 ml sladke smetane (stepene)
DROBLJENEC:
DEKORACIJA:

POSTOPEK:

HRUŠKOV NADEV:
  1. Hruške olupimo (ni nujno) in narežemo na kocke ter prelijemo z limoninim sokom.
  2. V kozici stopimo maslo in na njem pražimo hruške s trsnim sladkorjem (cca. 5-10 minut), da se nekoliko zmehčajo in da večina tekočine (od hrušk) izhlapi. Nadev bo še vseeno nekoliko tekoč (ko bo vroč) zaradi stopljenega masla, a ko se ohladi, bo konsistenca ravno prava.
  3. Nadev damo na stran, da se ohladi.
VANILIJEVA KREMA:
  1. Vanilijev strok prerežemo po dolžini in iz njega izdolbemo semena. Semena bomo uporabili, strok pa dodamo v naš domač vanilijev ekstrakt– tako ničesar ne zavržemo in izkoristimo celo vanilijo.
  2. V posodi razžvrkljamo rumenjake.
  3. Dodamo sladkor, vanilijev ekstrakt in semena iz stroka in z metlico premešamo.
  4. Dodamo še škrob in še enkrat dobro premešamo, da se grudice razpustijo.
  5. V lončku ali kozici segrejemo mleko, liker in smetano. Med segrevanjem večkrat premešamo.
  6. Segrevamo do vretja (ko se ob robu lonca začnejo delati mehurčki) – vendar odstavimo, preden zavre!
  7. Približno 1/3 mešanice vročega mleka in smetane prelijemo v posodo z jajci in vse skupaj dobro premešamo.
  8. Nato vroče mleko s smetano zopet pristavimo na nizek ogenj in notri počasi vlivamo zmes iz jajc, medtem ves čas mešamo z metlico.
  9. Vse skupaj kuhamo še kakšnih 5 minut, da se krema zgosti.
  10. Kremo nato odstavimo z ognja in jo takoj prelijemo v drugo posodo. Dodamo še maslo in ga vmešamo, da dobimo enotno kremo, ki jo nato pokrijemo s folijo – folija naj se dotika kreme.
  11. Pustimo, da se krema ohladi v hladilniku. Najhitreje se bo ohladila, če izberemo posodo s čim večjo površino, lahko pa jo damo tudi na pladenj/pekač, da pridobimo čim večjo površino – pomembno je le, da jo pokrijemo s folijo, da se ne naredi skorjica.
  12. Nato dodamo stepeno sladko smetano – vmešamo jo z metlico ali ročnim mikserjem. Vanilijeva krema je pripravljena.
DEKORACIJA:
  1. Sladkor damo v ponev ali kozico. Razporedimo ga po celem dnu posode.
  2. Kuhamo ga na srednjem ognju, da se stopi v karamel. Karamel kuhamo, da dobi bronasto-rjavo barvo (ne predolgo, da se ne zažge).
  3. Ko je pripravljen, ga odstavimo.
  4. Z vilicami nato vlečemo laske, ki se kar v zraku začnejo trditi.
  5. Shranimo jih na pekač s peki papirjem in jih damo na sladico tik pred postrežbo (v hladilniku se zaradi vlage (kondenza) laski lahko hitro stopijo).
SESTAVLJANJE SLADICE:
  1. Ko imamo pripravljene vse komponente, je sestavljanje sladice čisto enostavno.
  2. Na dno kozarčkov nadevamo hruškov nadev. Nadaljujemo z vanilijevo kremo (najlažje bo, da jo nabrizgamo z dresirno vrečko). Sladico zaključimo z drobljencem, ki ga posujemo po vanilijevi kremi. Za piko na i sladici dodamo karamelno dekoracijo ter druge elemente po želji (lešnike/mandlje/mandljeve lističe/suho hruško ipd.).

Slastna jesenska sladica v kozarcu je pripravljena! Komaj čakam, da jo preizkusite in da tudi vam pričara toplo in nostalgično jesensko idilo.

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na FacebookuInstagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja