Jabolčni mafini (cupcakes) s cimetom

Ko pride sestra na obisk, seveda ne gre brez vsaj enega Zoellinega ali Tanyjinega recepta. Tokratna izbira so bili Zoellini jabolčni mafini (oz. cupcakes) s cimetom. Seveda ni šlo brez manjših prilagoditev recepta – predvsem sva znatno zmanjšali količino sladkorja. Nastali so sočni in rahli mafini bogatega okusa, s slastno masleno kremo in s sladkimi cimetovimi drobtinicami – crumble-om. Skratka, odlični jabolčni mafini, ki jih morate preizkusiti še to jesen!

Jabolčni mafini (cupcakes) s cimetom

Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM ter ostalih izdelkov za peko iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta).

S kodo RUDOLFOVAMALCA10 lahko izkoristite 10 % popust na celotni nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si.

Sestavine:

Za 11 mafinov

Za jabolčne mafine:

  • 3 jabolka (uporabili sva sorto jonagold)
  • voda
  • 2 jajci
  • 125 g masla
  • 90 g sladkorja (20 + 70)
  • ščepec soli
  • par kapljic vanilijevega ekstrakta ali vanilijeve paste, BAM
  • 8 g pecilnega praška
  • 1 žlička mletega cimeta
  • 230 g bele pšenične moke

Za cimetove drobtinice:

Za masleno kremo:

Postopek:

Mafini:
  1. Preden začnemo naj bo vse maslo, ki ga bomo potrebovali (325 g), segreto na sobno temperaturo.
  2. Najprej naredimo mafine. Jabolka operemo, olupimo, odstranimo pečke in narežemo na majhne koščke (približno 1 x 2 cm). Damo jih v lonec in jih prelijemo z vodo (toliko, da prekrije vsa jabolka). V lonec dodamo 20 g sladkorja in kuhamo, dokler voda ne zavre in potem še minutko na nizkem ognju.
  3. Pripravimo pekač. Pečico segrejemo na 170 °C.
  4. V posodi penasto vmešamo maslo, jajci in 70 g sladkorja.
  5. Dodamo ščepec soli, cimet, pecilni prašek in vanilijev ekstrakt ali pasto. Premešamo.
  6. Dodamo še moko in na kratko premešamo, da dobimo enotno maso. Vmes večkrat postrgamo posodo po robu, da ob robu ne ostane nevmešane moke ipd.
  7. Jabolka odcedimo in jih z lopatko postopoma vmešamo v maso. Če smo uporabili večja jabolka, v maso ne dodamo čisto vseh, ampak par koščkov pustimo (in jih pojemo kot kompot ali uporabimo za dekoracijo). (Tudi vode, v kateri smo kuhali jabolka, nam ni treba zavreči, saj smo iz nje dobili odličen jabolčni sok.)
  8. Maso nato nadevamo v vdolbine v pekaču. Ne napolnimo jih čisto do vrha, ampak kakšnega pol centimetra do roba.
  9. Jabolčne mafine pečemo približno 17 do 20 minut na 170 °C.
  10. Ko so pečeni, jih pustimo par minut v pekaču, da se malo ohladijo, nato pa jih vzamemo iz pekača in počakamo, da se ohladijo do konca.
Cimetove drobtinice:
  1. Medtem pripravimo cimetove drobtinice.
  2. Željeno količino drobljenca (crumble-a) pretresemo v posodo in po okusu dodamo cimet ter dobro premešamo.
  3. Ko se jabolčni mafini ohladijo, se lotimo maslene kreme.
Maslena krema:
  1. V posodi z električnim mešalnikom penasto zmešamo maslo, ko postane puhasto in mu volumen naraste, postopoma dodajamo sladkor v prahu. Mešamo dolgo časa, dokler se sladkor ne raztopi.
  2. Dodamo še vanilijev ekstrakt ali pasto, mleko in karamelo in dobro premešamo.
  3. Kremo nadevamo v servirno vrečko in z njo dekoriramo mafine oz. cupcakese.
  4. Po vrhu posujemo cimetove drobtinice. Dodamo dekoracijo po želji (orehi, pekan orehi, jabolka, jabolčni čips ipd.)

Jabolčni mafini (kolački) s cimetom so nared!

Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na FacebookuInstagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja