Karamelni cheesecake ali po domače sirova tortica s karamelo je božanska sladica! Kombinacija karamele in rahlo slanega kremnega sira je slastna in se med seboj odlično dopolnjuje. Kremni sir le še bolj poudari karamelni okus. V sredini tortice pa se skriva hrustljavo karamelno presenečenje …

Karamelni cheesecake – sirova tortica s karamelo

Karamela, ki sem jo uporabila v receptu, je na voljo TUKAJ (klik)

Sestavine:

Za tortico premera 16 do 18 cm.

Za podlago:

• 100 g kakavovega biskvita (drobtin) ali piškotov
• 40 g masla
• 1 žlička kremnega sira
• 1 žlička Domače karamele, Rudolfova malca

Za karamelni del:

• 220 g kremnega sira
• 100 g Domače karamele, Rudolfova malca
• 150 ml sladke smetane
• 4 lističi želatine

Za sredico:

• 3 žlice Domače karamele, Rudolfova malca
• nasekljani arašidi, lešniki, koščki čokolade …

Za kremni del:

• 280 g kremnega sira
• 3 žlice sladkorja v prahu (ali po želji)
• 180 g sladke smetane
• 4 lističi želatine

Za po vrhu:

• 4 žlice Domače karamele, Rudolfova malca
• 1 žlica mleka

Postopek:

Podlaga:

1. Biskvit nadrobimo, ga prelijemo s stopljenim maslom, dodamo še karamelo in kremni sir in mešamo ali gnetemo, da dobimo enotno zmes. Po potrebi dodamo tekočino, npr. mleko.
2. Zmes razporedimo po pekaču oz. na podlago znotraj obroča ter damo vse skupaj v hladilnik.

Karamelni del:

1. Posebej stepemo sladko smetano (lahko skupaj za količino tudi za kremni del in odmerimo za vsak del posebej). Do uporabe jo hranimo v hladilniku.
2. V drugi posodi pa zmešamo kremni sir in karamelo.
3. Želatino namočimo v hladni vodi, ko nabrekne, jo raztopimo nad paro ali v mikrovalovni pečici (ne sme zavreti) – da preprečimo, da želatina zavre, ji dodamo žlico kremnega sira.
4. Nato želatino vlijemo v mešanico kremnega sira in karamele ter previdno vmešamo še stepeno sladko smetano.
5. Kremo nadevamo na biskvitno podlago ter jo poravnamo z lopatko. Vse skupaj damo v hladilnik.

Sredica:

1. Karamelo zmešamo s poljubnimi hrustljavimi prigrizki: nasekljanimi lešniki, arašidi, koščki čokolade ipd.
2. Na torto karamelno sredico najlažje nanesemo s servirno vrečko (naj ima dovolj veliko luknjo, da pridejo ven tudi večji hrustljavi delci). Nanesemo jo v premeru, ki je manjši od premera tortice.

Kremni del:

1. Postopek je enak kot pri karamelnem delu: stepemo sladko smetano, v drugi posodi zmešamo kremni sir in sladkor v prahu, pripravimo želatino in jo dodamo zmesi s kremnim sirom. Kremi vmešamo še sladko smetano.
2. S kremo nadaljujemo nadevanje tortice. Poravnamo jo z lopatko ter damo v hladilnik.

Karamelni preliv:

1. V kozici ali v mikrovalovni pečici segrejemo karamelo in mleko. Pomešamo, da dobimo enotno tekočo zmes.
2. Prelijemo jo čez ohlajeno torto ter damo v hladilnik še za vsaj 2 uri.

Slastna sirova tortica s karamelo oz. karamelni cheesecake je nared! Njami!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!