Dulce de leche cheesecake ali po domače sirova tortica z mlečno karamelo je božanska sladica! Kombinacija karamele in rahlo slanega kremnega sira je slastna in se med seboj odlično dopolnjuje. Kremni sir le še bolj poudari karamelni okus. V sredini tortice pa se skriva hrustljavo karamelno presenečenje … 

Dulce de leche cheesecake seveda ne bi bil dulce de leche cheesecake brez dulce de leche. Dobite jo v novi spletni trgovini – Slastna karamela. Preverite še ostale recepte z dulce de leche, mlečno karamelo.

Dulce de leche cheesecake – sirova tortica z mlečno karamelo

Karamela, ki sem jo uporabila v receptu, je na voljo v spletni trgovini – Slastna karamela. Vabljeni! Za 10 % popust na celoten nakup v spletni trgovini pa lahko uporabite kodo RUDOLFOVAMALCA10.

Sestavine:

Za tortico premera 16 do 18 cm.

Za podlago:

• 100 g kakavovega biskvita (drobtin) – če nimamo pri roki, lahko tudi poljubnih piškotov
• 40 g masla
• 1 žlička kremnega sira
• 1 žlička mlečne karamele dulce de leche, classic

Za karamelni del:

• 220 g kremnega sira
• 100 g mlečne karamele, dulce de leche, classic
• 150 ml sladke smetane
• 4 lističi želatine

Za sredico:

• 3 žlice mlečne karamele, dulce de leche, classic
• nasekljani arašidi, lešniki, koščki čokolade …

Za kremni del:

• 280 g kremnega sira
• 3 žlice sladkorja v prahu (ali po želji)
• 180 g sladke smetane
• 4 lističi želatine

Za po vrhu:

• 4 žlice mlečne karamele dulce de leche, classic
• 2 žlici mleka

Postopek:

Podlaga:

1. Biskvit nadrobimo, ga prelijemo s stopljenim maslom, dodamo še mlečno karamelo in kremni sir in mešamo ali gnetemo, da dobimo enotno zmes. Po potrebi dodamo tekočino, npr. mleko.
2. Zmes razporedimo po pekaču oz. na podlago znotraj obroča ter damo vse skupaj v hladilnik.

Karamelni del:

1. Posebej stepemo sladko smetano (lahko skupaj za količino tudi za kremni del in odmerimo za vsak del posebej). Do uporabe jo hranimo v hladilniku.
2. V drugi posodi pa zmešamo kremni sir in mlečno karamelo.
3. Želatino namočimo v hladni vodi, ko nabrekne, jo raztopimo nad paro ali v mikrovalovni pečici (ne sme zavreti) – da preprečimo, da želatina zavre, ji dodamo žlico kremnega sira.
4. Nato želatino vlijemo v mešanico kremnega sira in mlečne karamele ter previdno vmešamo še stepeno sladko smetano.
5. Kremo nadevamo na biskvitno podlago ter jo poravnamo z lopatko. Vse skupaj damo v hladilnik.

Sredica:

1. Mlečno karamelo zmešamo s poljubnimi hrustljavimi prigrizki: nasekljanimi lešniki, arašidi, koščki čokolade ipd.
2. Na torto karamelno sredico najlažje nanesemo s servirno vrečko (naj ima dovolj veliko luknjo, da pridejo ven tudi večji hrustljavi delci). Nanesemo jo v premeru, ki je manjši od premera tortice.

Kremni del:

1. Postopek je enak kot pri karamelnem delu: stepemo sladko smetano, v drugi posodi zmešamo kremni sir in sladkor v prahu, pripravimo želatino in jo dodamo zmesi s kremnim sirom. Kremi vmešamo še sladko smetano.
2. S kremo nadaljujemo nadevanje tortice. Poravnamo jo z lopatko ter damo v hladilnik.

Karamelni preliv:

1. Nad paro ali v mikrovalovni pečici segrejemo mlečno karamelo in mleko. Pomešamo, da dobimo enotno tekočo zmes.
2. Prelijemo jo čez ohlajeno torto ter damo v hladilnik še za vsaj 2 uri.

Slastna sirova tortica z mlečno karamelo oz. dulce de leche cheesecake je nared! Njami!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: e-knjiga Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!