Čokoladne rezine s sočno kokosovo kremo

Čokoladne rezine s sočno kokosovo kremo sem prejšnji teden naredila prvič. Malo sem bila v dvomih, kako bo vse skupaj na koncu izpadlo, a so se vsi dvomi ob prvem ugrizu razblinili. Slastne čokoladne rezine s sočno kokosovo kremo so se izkazale naravnost odlično: krasi jih bogat čokoladni okus, preplet treh različnih struktur in sočna kokosova krema. Mmmmmm … to pecivo morate pokusiti!

Čokoladne rezine s sočno kokosovo kremo

Sestavine:

Za biskvit:

  • 140 g moke
  • 50 g nesladkanega kakava v prahu
  • 160 g čokoladnih kapljic ali nasekljane jedilne čokolade
  • 2 žlici kokosove moke (kosmičev)
  • ščepec soli
  • 3 jajca
  • 140 g sladkorja
  • 100 g stopljenega masla
  • 2 žlici mleka (ali vode)

Za kokosovo kremo:

  • 200 g kremnega sira (Philadelphija ali ABC)
  • 250 ml sladke smetane
  • 50 ml mleka (ali še malo več)
  • 200 g kokosove moke (kosmičev)
  • 4 žlice sladkorja v prahu (oz. po okusu)

Za čokoladni ganaš:

  • 280 g jedilne čokolade
  • 150 ml sladke smetane

Čokoladnega ganaša mi je sicer na koncu malo ostalo, tako da bo najbrž zadosti kakšnih 250 g čokolade in 125 ml sladke smetane. Po drugi strani pa čokolade ni nikoli preveč.

za posip:

  • kokosov čips (po želji)
  • kokosova moka (kosmiči)

Postopek:

  1. Najprej pripravimo biskvit. Pripravimo pekač velikosti približno  25 x 30 cm in ga obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 175 °C.
  2.  V eni posodi zmešamo suhe sestavine: moko, kokos, sol, čokoladne kapljice in kakav.
  3. V drugi posodi z mešalnikom zmešamo jajca, sladkor in stopljeno maslo.
  4. Dodamo suhe sestavine, ki jih vmešamo z lopatko.
  5. Dodamo še 2 žlici mleka ali vode, da dobimo gosto kremno maso.
  6. Maso enakomerno razporedimo po pekaču; plast bo prišla kar tanka.
  7. Biskvit pečemo na 175 °C približno 20 minut, da se skorjica zapeče. Notranjost naj bi bila tudi pečena, a ne preveč. Če je biskvit od znostraj še malo kremast, nič zato. Ko je biskvit pečen, naj se ohladi. Preden nanj damo naslednjo plast, naj bo vsaj 30 minut v hladilniku.
  8. Medtem ko se biskvit hladi, naredimo kremo. V posodi zmešamo kremni sir, kokos, sladkor v prahu in smetano (nestepeno).
  9. Dodamo še vsaj 50 ml mleka, da je masa kar precej sočna, a še vedno kompaktna. Maso damo v hladilnik, kjer se bo kokos še napil tekočine. Kasneje lahko po želji dodamo še malo mleka, če vidimo, da masa ni več tako sočna.
  10. Na koncu naredimo čokoladni ganaš. Čokolado nalomimo ali narežemo na drobne koščke. Smetano segrejemo do tik pred vretjem. Nato smetano prelijemo čez čokolado, počakamo par minut ter nato premešamo, da dobimo gladko zmes.
  11. Čaka nas le še zlaganje plasti. Kokosovo kremo, ki ji po občutku dodamo še malo mleka, razporedimo po čokoladnem biskvitu. Potem pa vse skupaj prelijemo s čokoladnim ganašem, ki ga enakomerno razporedimo po površini – najlažje z lopatko. Po vrhu posujemo kokosovo moko in kokosov čips ter damo pecivo na hladno za vsaj 2 uri.
  12. Pecivo nato narežemo na majhne rezine in postrežemo.

Čokoladne rezine s sočno kokosovo kremo so nared. Priprava je bolj enostavna, kot se morda zdi na prvi pogled, saj vsaka plast posebej ni nič posebnega za pripravo. Vse skupaj sicer vzame nekaj časa, a meni je s pečenjem in hlajnjem (razen v zadnji fazi) uspelo pecivo naredit v manj kot uri in pol. No, da bo vse skupaj potekalo v miru si vseeno vzemite 2 uri časa za to pecivo. Končni izdelek bo vreden vsega truda!

Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice. Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!