Domači buhteljni so ena izmed mojih najljubših nostalgičnih sladic. Mehki, puhasti, s slastnim nadevom. Lahko je to domača marmelada, lahko pa si pripravimo malo drugačen, prav poseben nadev. Recept za domače buhteljne in nadev iz gozdnih sadežev vam zaupam v nadaljevanju.
Buhteljni z nadevom iz gozdnih sadežev
Recept je nastal v sodelovanju z Dr. Oetker. S klikom na določene sestavine pridete do kakovostnih Dr. Oetker izdelkov.
Sestavine:
Za buhteljne:
- 550 g bele pšenične moke
- 70 g sladkorja
- 1 zavitek suhega kvasa, Dr Oetker
- 2 žlici kisle smetane
- 10 g vanilijevega sladkorja, Dr. Oetker
- 2 žlici ruma
- pol zavoja naravne limonine arome Dr. Oetker
- 100 g masla
- 2 rumenjaka
- 4 do 5 g soli
- 2 dl mleka
- domača marmelada ali nadev (recept v nadaljevanju)
- sladkor v prahu, Dr. Oetker za posip
Za nadev iz gozdnih sadežev:
- 100 g pireja gozdnih sadežev
- sok polovice limone
- 150 g sladkorja
- 10 g vanilijevega sladkorja, Dr. Oetker
- 5 rumenjakov
- 50 g masla
Postopek:
Za buhteljne:
- Moko, suhi kvas in sladkor damo v veliko posodo.
- Maslo nekoliko segrejemo (da je delno stopljeno, malo pa še v koščkih) in ga dodamo v posodo.
- Dodamo še 2 rumenjaka, kislo smetano, rum, limonino lupinico, vanilin sladkor, sol ter mlačno mleko.
- Testo gnetemo (ali ga damo v multipraktik) za vsaj 5 minut, da testo odstopi od sten posode.
- Testo pokrijemo in ga vzhajamo cca. 1 uro, da se volumen podvoji.
- Nato testo razvaljamo na cca. 5 mm do 1 cm debelo in ga razrežemo na kvadratke velikosti cca. 7 x 7 cm.
- Na sredino vsakega kvadratka damo nadev/marmelado. Ter kvadratke zavijemo (kot bi zavijali culo).
- Buhteljne polagamo na pomaščen pekač (dokaj skupaj), gladek del naj bo zgoraj.
- Buhteljne nato v pekaču vzhajamo še 20 minut, nato pa jih pečemo 45 do 55 minut na 180 °C. Najprej jih pečemo pokrite s peki papirjem ali alu folijo, nato pa zadnjih 20 minut razkrite, da se zapeče skorjica.
- Buhteljne posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo s preostankom pripravljenega nadeva.
Za nadev iz gozdnih sadežev:
- Za buhteljne po želji uporabimo domačo marmelado, če pa si želimo poskusiti še nekaj malo drugačnega, pripravimo nadev iz gozdnih sadežev po spodnjem receptu.
- V lonček damo pire iz gozdnih sadežev, limonin sok, sladkor in rumenjake.
- Vse skupaj počasi kuhamo na nizkem ognju, da se nadev zgosti ter konstantno mešamo (kuhanje traja 20 do 30 minut).
- Ko se nadev zgosti, ga prelijemo v drugo posodo ter dodamo še koščke masla ter mešamo, da se maslo stopi in dobimo gladko kremo/nadev.
- Nadev pokrijemo s folijo za živila (na dotik), da se popolnoma ohladi in tako še bolj zgosti.
- Nadev lahko uporabimo za nadevanje krofov, lahko pa ga le postrežemo poleg krofov.
Buhteljni z nadevom iz gozdnih sadežev so nared. Njami!
Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!