Domači buhteljni so ena izmed mojih najljubših nostalgičnih sladic. Mehki, puhasti, s slastnim nadevom. Lahko je to domača marmelada, lahko pa si pripravimo malo drugačen, prav poseben nadev. Recept za domače buhteljne in nadev iz gozdnih sadežev vam zaupam v nadaljevanju.

Buhteljni z nadevom iz gozdnih sadežev

Recept je nastal v sodelovanju z Dr. Oetker. S klikom na določene sestavine  pridete do kakovostnih Dr. Oetker izdelkov.

Sestavine:

Za buhteljne:

• 550 g bele pšenične moke
• 70 g sladkorja
• 1 zavitek suhega kvasa, Dr Oetker
• 2 žlici kisle smetane
• 10 g vanilijevega sladkorja, Dr. Oetker
• 2 žlici ruma
• pol zavoja naravne limonine arome Dr. Oetker
• 100 g masla
• 2 rumenjaka
• 4 do 5 g soli
• 2 dl mleka
• domača marmelada ali nadev (recept v nadaljevanju)
• sladkor v prahu, Dr. Oetker za posip

Za nadev iz gozdnih sadežev:

• 100 g pireja gozdnih sadežev
• sok polovice limone
• 150 g sladkorja
• 10 g vanilijevega sladkorja, Dr. Oetker
• 5 rumenjakov
• 50 g masla

Postopek:

Za buhteljne:

1. Moko, suhi kvas in sladkor damo v veliko posodo.
2. Maslo nekoliko segrejemo (da je delno stopljeno, malo pa še v koščkih) in ga dodamo v posodo.
3. Dodamo še 2 rumenjaka, kislo smetano, rum, limonino lupinico, vanilin sladkor, sol ter mlačno mleko.
4. Testo gnetemo (ali ga damo v multipraktik) za vsaj 5 minut, da testo odstopi od sten posode.
5. Testo pokrijemo in ga vzhajamo cca. 1 uro, da se volumen podvoji.
6. Nato testo razvaljamo na cca. 5 mm do 1 cm debelo in ga razrežemo na kvadratke velikosti cca. 7 x 7 cm.
7. Na sredino vsakega kvadratka damo nadev/marmelado. Ter kvadratke zavijemo (kot bi zavijali culo).
8. Buhteljne polagamo na pomaščen pekač (dokaj skupaj), gladek del naj bo zgoraj.
9. Buhteljne nato v pekaču vzhajamo še 20 minut, nato pa jih pečemo 45 do 55 minut na 180 °C. Najprej jih pečemo pokrite s peki papirjem ali alu folijo, nato pa zadnjih 20 minut razkrite, da se zapeče skorjica.
10. Buhteljne posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo s preostankom pripravljenega nadeva. 

Za nadev iz gozdnih sadežev:

1. Za buhteljne po želji uporabimo domačo marmelado, če pa si želimo poskusiti še nekaj malo drugačnega, pripravimo nadev iz gozdnih sadežev po spodnjem receptu.
2. V lonček damo pire iz gozdnih sadežev, limonin sok, sladkor in rumenjake.
3. Vse skupaj počasi kuhamo na nizkem ognju, da se nadev zgosti ter konstantno mešamo (kuhanje traja 20 do 30 minut).
4. Ko se nadev zgosti, ga prelijemo v drugo posodo ter dodamo še koščke masla ter mešamo, da se maslo stopi in dobimo gladko kremo/nadev. 
5. Nadev pokrijemo s folijo za živila (na dotik), da se popolnoma ohladi in tako še bolj zgosti.
6. Nadev lahko uporabimo za nadevanje krofov, lahko pa ga le postrežemo poleg krofov.

Buhteljni z nadevom iz gozdnih sadežev so nared. Njami!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!