Torta z aronijo, temno čokolado in limeto

Pred nekaj tedni sem prejela paket izdelkov iz aronije, ki sem se ga zelo razveselila, saj obožujem preizkušanje novih okusov in novih kombinacij. Še bolj pa sem se razveselila, ko sem izdelke poskusila (sprva kar na žlico) in mi je bil okus aronije in aronijinih izdelkov res noro všeč. Ker je okus nekoliko nenavaden, sladko-trpek, sem si takoj predstavljala, da bo aronija dala sladicam novo dimenzijo okusa. Odločila sem se, da preizkusim torto, in sicer torto z aronijo, temno čokolado in limeto.

Aronija torti doda prav poseben okus, poleg tega pa je aronija tudi izvrsten vir vitaminov, mineralov in železa ter je hkrati najmočnejši poznan naravni antioksidant. Če bi vas zanimalo uživanje aronije kot zdravju koristnega živila – vam toplo priporočam uživanje 100 % matičnega soka aronije – več informacij dobite tukaj. Ob nakupu v spletni trgovini Sophily lahko izkoristite kodo za 8-% popust RUDOLFOVAMALCA_8_SOPHILY

Jaz pa vam v nadaljevanju predstavim torto z odlično kombinacijo okusov – aronije, temne čokolade in limete. 

torta z aronijo, temno čokolado in limeto

Recept je nastal v sodelovanju s spletno trgovino Sophily. Njihovi izdelki iz aronije, ki jih uporabljam v receptu so povsem naravni, zelo kakovostni in ekološko pridelani v Srbiji. Ob nakupu v njihovi spletni trgovini lahko izkoristite 8-% popust s kodo RUDOLFOVAMALCA_8_SOPHILY

SESTAVINE:

Za torto premera 20 do 22 cm.

Za kakavov biskvit:
  • 220 g bele moke
  • 50 g kakava
  • 6 g pecilnega praška
  • 8 g sode bikarbone
  • ščepec soli
  • 280 g sladkorja
  • 2 jajci
  • 180 g kisle smetane
  • 120 ml kave (ali mleka)
  • nastrgana lupinica polovice limete
  • 100 g stopljenega masla
Za mousse iz temne čokolade:
  • 150 g temne čokolade
  • 25 ml mleka
  • 150 g sladke smetane
  • 150 g stepene sladke smetane
Za aronijin mousse:
ZA torto Potrebujemo še:
  • dobra polovica kozarčka Aa aronjinega preliva, Sophily za nadev v torti ter za preliv čez torto
  • sok 1 limete + 1 dl vode + 1 žlička sladkorja za osočenje biskvita
Za mascarpone kremo za premaz:
  • 150 g mascarpone sira
  • 150 g sladke smetane
  • lupinica polovice limete
  • 20 g vanilijevega sladkorja

POSTOPEK:

Za kakavov biskvit:
  1. Najprej si pripravimo sestavine; skuhamo kavo ter jo damo na stran. Stopimo maslo in ga damo na stran. Pečico segrejemo na 175 °C
  2. V posodi zmešamo suhe sestavine: moko, pecilni prašek, sodo bikarbono, sol in kakav.
  3. V drugi posodi zmiksamo jajca in sladkor, nato dodamo še kavo in kislo smetano ter limetino lupinico in premešamo.
  4. Nato v jajčno zmes vmešamo polovico suhih sestavin in premešamo. Dodamo stopljeno maslo in premešamo ter na koncu dodamo še preostanek suhih sestavin in še zadnjič na kratko premešamo, samo toliko da dobimo enotno maso.
  5. V model za torto vlijemo maso, ga pokrijemo z alu folijo in biskvit pečemo cca. 50 do 60 minut na 175 °C. Zadnjih 10 minut pečemo brez folije. (Namig: biskvit lahko hitreje spečemo, če ga razporedimo v 3 pekače enake velikosti, čas peke se skrajša na cca. 20 minut, za peko pa ne potrebujemo folije.) Da je biskvit pečen, preverimo s špino.
  6. Ko je biskvit nekoliko ohlajen, ga vzamemo iz obroča in prevrnemo ”na glavo” ter počakamo, da se do konca ohladi. Medtem se lahko lotimo priprave krem ter limetinega soka za osočenje biskvita. Za slednjega zavremo vodo in sladkor, odstavimo in počakamo, da se sladka voda ohladi in ji nato dodamo še limetin sok.
  7. Ko je biskvit ohlajen, ga razrežemo na tri enake dele.
Za mousse iz temne čokolade:
  1. Za čokoladni mousse segrejemo smetano do vretja in jo prelijemo čez koščke čokolade. Vse skupaj zmešamo, da dobimo enotno zmes – čokoladni ganaš – ter emulgiramo s paličnim mešalnikom.
  2. Počakamo, da se ohladi na sobno temperaturo. 
  3. Nato stepemo sladko smetano in vanjo vlivamo prej pripravljen in ohlajen čokoladni ganaš.
  4. Pripravimo si prvi biskvit za torto in obroč, ter biskvit ovijemo v acetatno folijo, okoli nje pa damo še obroč za lažje sestavljanje torte.
  5. Prvi biskvit osočimo, ga prelijemo z aronijinim prelivom (cca. 3 žlice) in čez prelijemo čokoladni mousse. Pokrijemo ga z drugim biskvitom in damo torto v hladilnik, medtem ko pripravljamo aronijin mousse.
Za aronIjin mousse:
  1. V posodi zmiksamo mascarpone, aronijin nadev, limetin sok in lupinico. V drugi posodi stepemo sladko smetano do rahlih vrhov. Nato sladko smetano vmešamo v mešanico z mascarponejem, miksamo do želene konsistence (ne predolgo).
  2. Torto vzamemo iz hladilnika in drugi biskvit prelijemo z aronijinim prelivom (cca. 3 žlice), nato pa na torto nadevamo še aronijin mousse. Pokrijemo ga s tretjim biskvitom in zgornji biskvit nasočimo.
  3. Torto damo v hladilnik, kjer naj bo vsaj 4 ure, še boljše pa kar čez noč, da se torta dobro ohladi, strdi in se okusi dodobra prepojijo.
Za mascarpone kremo za premaz:
  1. Naslednji dan (ali čez nekaj ur) torto vzamemo iz obroča, odstranimo acetatno folijo ter jo premažemo z mascarpone kremo.
  2. Za kremo v posodi zmiksamo mascarpone, vanilijev sladkor in limetin sok. V drugi posodi stepemo sladko smetano do rahlih vrhov in nato smetano vmešamo v mascarpone. Vse skupaj miksamo do primerne konsistence, primerne za premazovanje.
  3. Torto premažemo, po želji celo, po želji pa le malo, tako da dosežemo semi-naked videz.
  4. Za dekoracijo uporabimo cvetje, aronijin preliv in limete.

Torta z aronijo, temno čokolado in limeto je nared in pripravljena na sladkanje. Njam!

Ne zamudite novosti, novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na FacebookuInstagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!

 

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja