Lešnikova torta z belo čokolado

Lešnikovih tort smo po navadi bolj vajeni v kombinaciji z mlečno ali temno čokolado, jaz pa sem preizkusila lešnike v kombinaciji z belo čokolado in nastala je božansko dobra torta! Lešnikova torta z belo čokolado je lahka, bogata z lešnikovim okusom in ravno prav sladka.

V nadaljevanju vam zaupam recept …

 

Preverite tudi naše nove ONLINE TEČAJE tukaj (klik klik).

Lešnikova torta z belo čokolado

Recept je nastal v sodelovanju z Dr. Oetker. S klikom na določene sestavine  pridete do kakovostnih Dr. Oetker izdelkov.

Sestavine zadostujejo za obroč premera 20 do 22 cm.

Sestavine:

Vanilijev biskvit z lešniki:

• 5 jajc
• 150 g sladkorja
• 10 g vanilijevega sladkorja
• 150 g bele moke
• 50 g mletih lešnikov
• pol zavoja pecilnega praška
• 1 žlica olja

Za nasočenje biskvita:

• 2 dl mleka
• 20 g vanilijevega sladkorja

Mousse iz bele čokolade:

• 50 g sladke smetane
• 150 g bele čokolade
• 20 g masla
• 200 g stepene sladke smetane
• 1 žlička želatine fix, Dr. Oetker (po potrebi)

Lešnikova krema z mascarpone:

• 150 g mascarpone sira
• 60 g lešnikovega masla
• 20 g lešnikovega krokanta
• 140 g stepene sladke smetane
• 20 g vanilijevega sladkorja

Hrustljava glazura iz bele čokolade:

• 200 g bele čokolade
• 50 g olja
• 50 g lešnikovega krokanta

Postopek:

Vanilijev biskvit z lešniki:

1. Jajca in sladkor stepamo na najvišji hitrosti vsaj 10 minut, da se volumen poveča.
2. V drugi posodi zmešamo suhe sestavine: presejano moko, mlete lešnike in pecilni prašek.
3. Nato z lopatko previdno vmešamo suhe sestavine v jajčno zmes, vmes pa  dodamo še 1 žlico olja.
4. Biskvit pečemo v pekaču cca. 25 do 35 minut na 180 °C (klasična pečica). Kako preverimo, da je biskvit pečen? Špino zapičimo v biskvit in če pride ven suha ali le z nekaj drobtinicami, je biskvit pečen.
5. Medtem ko se biskvit ohlaja, si pripravimo še vanilijevo mleko za nasočenje biskvita, in sicer mleko malo segrejemo in vanj vmešamo vanilijev sladkor ter počakamo, da se pred uporabo ohladi.
6. Za sestavljanje torte si pripravimo še naslednje: biskvit razrežemo na 3 enake dele, poiščemo raven podstavek, kjer bomo sestavljali torto. Prvi biskvit že postavimo na podstavek, okoli namestimo acetatno folijo in tortni obroč za lažje sestavljanje torte. Biskvit nasočimo z vanilijevim mlekom.

Mousse iz bele čokolade:

Vrstni red krem je lahko tudi obraten in po želji naredimo najprej lešnikovo kremo (kot na moji fotografiji). 

1. Sladko smetano (50 g) segrejemo do vretja in jo prelijemo čez belo čokolado (v kapljicah oz. nasekljano na male koščke). Nato med mešanjem nad paro do konca raztopimo belo čokolado s smetano.
2. Ko je bela čokolada stopljena, ji dodamo še maslo in mešamo, da dobimo enotno zmes.
3. V drugi posodi stepemo sladko smetano in jo nato (ko je bela čokoladna zmes ohlajena na 30 do 35 °C – ne potrebujemo termometra – temperaturo lahko približno ocenimo) vmešamo v čokoladno zmes. Sladko smetano vmešamo na rahlo, z lopatko.
4. Če se zdi krema pretekoča (to se zgodi, če je bela čokolada prevroča) – kremo lahko rešimo tako, da vanjo vmešamo 1 do 2 žlički želatine fix. Te želatine ni potrebno nič namočiti – jo le vmešamo v pripravljeno kremo, hitro zmiksamo in takoj uporabimo.
5. Mousse iz bele čokolade vlijemo v pripravljen tortni obroč na prvi biskvit.
6. Pokrijemo z drugim biskvitom, ga nasočimo in damo v hladilnik.

Lešnikova krema z mascarpone:

1. Medtem ko se spodnji mousse hladi, pa pripravimo še lešnikovo kremo.
2. V posodi zmešamo mascarpone, lešnikovo maslo in lešnikov krokant.
3. V drugi posodi stepemo sladko smetano z vanilijevim sladkorjem.
4. Nato smetano z lopatko vmešamo v zmes z mascarpone sirom in lešniki.
5. Po potrebi še malo zmiksamo, da dobimo pravo konsistenco.
6. Kremo nadevamo v torto in pokrijemo z zadnjim biskvitom ter tudi tega nasočimo. Če kaj kreme ostane, jo prihranimo za premaz torte.
7. Torto damo za vsaj 5 ur v hladilnik, najboljše pa kar čez noč.

Hrustljava glazura iz bele čokolade:

1. Ko je krema dobro ohlajena, jo najprej na tanko premažemo s preostankom mascarpone kreme (če je ni nič ostalo, pa si pripravimo novo: zmešamo 100 g mascarpone, 100 g stepene sladke smetane in 1 žlica sladkorja v prahu).
2. Premazati moramo predvsem biskvite, saj se jih glazura ne bo prijela, če ne bodo premazani. Premaz ni treba, da je 100 % estetsko dovršen, saj pride čez še glazura. Je pa fino, da je čim bolj gladek in raven, da se bo glazura čim lepše prelila čez.
3. Ko je torta premazana, jo damo v skrinjo za vsaj 20 minut – lahko pa tudi več, medtem pa pripravimo glazuro.
4. Stopimo belo čokolado in vanjo vmešamo olje in lešnikov krokant. Pustimo jo, da se ohladi na cca. 35 °C.
5. Ko je torta fino ohlajena (še lažje bo, če je malo zamrznjena), jo prestavimo na ”podstavek”, ki je ožji od nje, da se bo glazura lepo prelila čez (lahko je to manjši lonec, manjši pladenj ipd.).  Podstavek pa damo v pekač, da ulovimo glazuro, ki odteče.
6. Glazuro prelijemo čez torto, da je torta cela prekrita. Glazuro, ki odteče v krožnik, lahko nato shranimo in ponovno uporabimo.
7. Ko se odteče odvečna glazura, torto ponovno prestavimo na podstavek, na katerem bomo torto postregli.
8. Torto le še okrasimo, uporabimo lahko meringe, lešnike, preostalo kremo, zlate lističe ipd.

Slastna in čudovita lešnikova torta z belo čokolado je pripravljena. Njaaami!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!

 

Preverite naše nove ONLINE TEČAJE tukaj (klik klik).