Torta Cvetoča pomlad

Torta Cvetoča pomlad je sestavljena iz rahlega vanilijevega biskvita, osvežilne malinove kreme ter slastne kreme iz bele čokolade.

Recept je za nas prispevala Uršula Bukovec – njen recept je bil namreč zmagovalni recept nagradnega natečaja, april 2020, ki poteka v skupini Recepti & Tečaji – Rudolfova malca.

Tortica nam je najprej padla v oči zaradi njenega čudovitega in svežega izgleda. Upam, da nismo bili preveč pristranski, saj nam je v oči takoj zatem padla tale božanska kombinacija okusov – malina, vanilija in bela čokolada. Tudi pri nas je to zelo priljubljena kombinacija, tako v tortah kot tudi pri drugih slaščicah (makronih, sladicah v kozarcu …). Prepričal pa nas je tudi sam recept, saj je zapisan razumljivo in jasno. Opisanih je kar nekaj tehnik in postopkov, hkrati pa ni preveč zakompliciran in ga lahko preizkusi čisto vsak.

Torta Cvetoča pomlad je sestavljena iz treh plasti vanilijevega biskvita (vse spečemo v enem pekaču ter biskvit naknadno razrežemo na tri plasti). Torto sestavljata še dve kremi – malinova ter krema iz bele čokolade. Osnova za obe kremi je mascarpone krema (opisana čisto na koncu). Da kremi dobita tisti pravi okus, pa si prej pripravimo obe osnovi za kremi – malinovo omako za prvo kremo ter ganaš iz bele čokolade za drugo kremo. Ko so vsi elementi pripravljeni, je sestavljanje torte čisto enostavno … Preverite recept v nadaljevanju…

Preverite tudi naše nove ONLINE TEČAJE tukaj (klik klik).

Torta Cvetoča pomlad

Sestavine:

Za torto premera 22-24 cm.

Biskvit :

• 6 jajc
• 6 žlic mlačne vode
• 190 g sladkorja
• 2 vrečki vanilijevega sladkorja
• 200 g moke
• 1 vrečka pecilnega praška
• ščep soli

Malinova omaka:

• 250 g zmrznjenih malin
• 5 žlic sladkorja
• žlica limoninega soka
• vrečka želatine v prahu (10 g)

Ganaš iz bele čokolade:

• 300 g bele čokolade
• 100 g sladke smetane

Krema:

• 500 g mascarponeja
• 500 ml sladke smetane
• 3 žlice vanilijevega sladkorja
• žlička vanilijeve arome

Postopek:

Biskvit:

1. Pečico segrejemo na 180 °C (ventilacijsko na 165°).
2. Beljake z vanilijevim sladkorjem in soljo stepemo v trd sneg.
3. Rumenjake in vodo penasto stepemo (da masa naraste na dvojno količino) ter postopoma dodajamo sladkor.
4. Na rumenjakovo kremo presejemo polovico mešanice moke, pecilnega praška in soli. Zmešamo pri najmanjši hitrosti, nato primešamo še drugo polovico moke.
5. S kuhalnico vmešamo najprej 1/3 snega, da testo zrahljamo, nato pa vmešamo še preostanek.
6. Okrogel model za torto obložimo s peki papirjem in vanj prelijemo maso.
7. Pečemo približno 30 minut.

Malinova omaka:

1. Maline, sladkor, limonin sok in želatino segrevamo nad ognjem ob stalnem mešanju (ne sme zavreti).
2. Ko se omaka nekoliko zgosti, jo pretlačimo in počakamo, da se ohladi ter nekoliko strdi.

Ganaš iz bele čokolade:

1. Sladko smetano segrevamo v posodi nad srednjim ognjem, dokler se v njej ne začnejo pojavljati mehurčki (ne sme pa popolnoma zavreti).
2. Čokolado narežemo na koščke in jo postavimo v posodo.
3. Čez čokolado prelijemo vročo smetano. Pustimo eno minuto, da se nekoliko stali, nato pa premešamo z metlico.
4. Pustimo, da se ohladi in strdi. Nato jo zmiksamo z električnim mešalnikom, da dobimo mazljivo teksturo.

Krema:

1. Sladko smetano zmiksamo s sladkorjem in vanilijevo aromo. Zmiksamo jo do te mere, da je še vedno nekoliko mazljiva (še ne popolnoma trda).
2. V sladko smetano dodamo mascarpone in hitro premešamo (da krema še vedno ni povsem trda).
3. Kremo razdelimo na pol. V eno polovico vmešamo ohlajeno malinovo omako, v drugo pa vmešamo ganaš iz bele čokolade.

Sestavljanje torte:

1. Ohlajen biskvit dvakrat prerežemo.
2. Vsako plast rahlo napojimo z mlekom.
3. Prvo plast biskvita premažemo z malinovo kremo, nanjo položimo drugi biskvit, ki ga premažemo s kremo iz bele čokolade in prekrijemo s tretjo plastjo biskvita.
4. Torto damo čez noč v hladilnik, da se dokončno strdi ter da se okusi prepojijo.

Veliko veselja pri ustvarjanju in sladkanju!

Avtorica recepta in fotografij: Uršula Bukovec

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Naše natečaje, v katerih seveda lahko tudi sodelujete, pa lahko spremljate v naši Facebook skupini Recepti & Tečaji – Rudolfova malca. Hvala za zaupanje!

Preverite tudi naše nove ONLINE TEČAJE tukaj (klik klik).