Browniji z lešniki (brez moke)

Ko si zaželim nekaj čokoladnega in hitro narejenega, so browniji z lešniki odlična izbira. Kombinacija čokolade in lešnikov je že sama po sebi božanska, ko pa jo pretvorimo v brownije mamljive strukture – s krhko skorjico in mehko sočno sredico – dobimo pravo poslastico!browniji-z-lesniki-9

Rjavčki oz. browniji z lešniki so brez moke in brez glutena. Njihov bogat okus nas bo navdušil! Za njihovo pripravo izberemo čokolado po našem okusu. Jaz sem izbrala temno čokolado (45 %). Če izberete še temnejšo, dodajte malenkost več sladkorja, če pa boste naredili brownije iz mlečne čokolade, dodajte manj sladkorja, kot je navedenega v receptu.browniji-z-lesniki-6

browniji-z-lesniki-5browniji-z-lesniki-11Lešniki bodo imeli v pecivu še bolj izrazit okus, če jih prej prepražimo. Pražimo jih v ponvi brez maščobe, nekaj minut, da lepo zadišijo. Nato lešnike zmeljemo (v multipraktiku ali sekljalniku). Zmeljemo jih tako, da par lešnikov ostane celih, nekaj na pol zmletih, večina pa naj bo zmleta v gladko moko. Če nimamo sekljalnika lahko v receptu uporabimo že kupljene mlete lešnike v razmerju približno 190 g fino mletih lešnikov, 50 g grobo mletih lešnikov in  10 g celih lešnikov.

browniji-z-lesniki-10
Vse ljubitelje čokolade bodo mogoče zanimali tudi naslednji recepti:

browniji-z-lesniki-8

browniji z lešniki

sestavine:

  • 230 g masla
  • 230 g temne čokolade
  • 4 jajca
  • 2 žlici gazirane vode
  • 80 g sladkorja
  • 20 g koruznega škroba (gustina)
  • 250 g lešnikov
  • noževa konica sode bikarbone

postopek:

  1. Lešnike prepražimo v ponvi brez maščobe. Na nizkem ognju jih pražimo par minut, da lešniki lepo zadišijo.
  2. Lešnike zmeljemo (podrobna navodila najdete višje v prispevku).
  3. Pekač velikosti približno 29 x 24 cm obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 175 °C.
  4. Nad paro v kozici stopimo čokolado in maslo.
  5. V eni posodi zmešamo suhe sestavine: lešnike, koruzni škrob in sodo bikarbono.
  6. Ločimo beljake in rumenjake. (Beljake v večjo posodo.)
  7. Rumenjakom dodamo 2 žlici gazirane vode in jih z metlico razžvrkljamo.
  8. Beljake začnemo stepati v sneg in vmes postopoma dodajamo sladkor. Stepamo dolgo časa na visoki hitrosti, da dobimo čvrst sneg.
  9. V sneg dodamo rumenjake in nadaljujemo s stepanjem na manjši hitrosti.
  10. V maso vmešamo še mešanico stopljene čokolade in masla.
  11. Na koncu dodamo mešanico suhih sestavin in le na kratko premešamo. Najbolje je, da suhe sestavine vmešamo v maso kar z lopatko, tako da maso med mešanjem privzdigujemo.
  12. Maso predenemo v pekač in pečemo 22 do 25 minut na 175 °C. Pečeni browniji imajo krhko skorjico in mehko mokro sredico.

Njam!browniji-z-lesniki-7

Dodaj odgovor

Vaš e-naslov ne bo objavljen. * označuje zahtevana polja