Sama delam domač vanilijev ekstrakt že kar nekaj časa (beri: odkar so mi od poroke ostale enormne količine vodke). In iz prve roke lahko povem, da se odlično obnese! Uporabljam ga skoraj v vseh sladicah. Vanilijev ekstrakt (tudi aroma, esenca, izvleček) je pri peki zelo uporaben. Uporabimo ga namesto ali poleg vanilijevega sladkorja, in sicer za aromatiziranje sladic, piškotov, pijač … Velikokrat je boljši nadomestek vanilijevega sladkorja, saj ima izrazitejšo aromo. Poleg tega pa je tudi odlično darilo – tegale s fotografij sem ravno pred kratkim podarila. Priprava je povsem enostavna.

doma narejen vanilijev ekstrakt

sestavine:

• 2 do 3 vanilijevi stroki
• 250 ml vodke

postopek:

1. Vanilijev strok prerežemo po dolžini in ven izdolbemo semena.
2. Semena in stroke damo v čisto stekleničko in vse skupaj prelijemo z vodko.
3. Hranimo v temnem prostoru in nekajkrat na teden pretresemo.
4. Vanilijev ekstrakt lahko začnemo uporabljati po približno enem mesecu.
5. Ko ga uporabljamo, lahko sproti dolivamo vodko; vanilijeve stroke in semena pa zamenjamo (tako da tekočino precedimo) približno vsake 4 mesece. Sama v stekleničko ob priliki (ko uporabim semena, strok pa mi ostane) dodam še kakšen vanilijev strok.

Na zgornjih fotografijah je vanilijev ekstrakt prvi dan, na spodnji pa po enem mesecu. Čez čas postane še bolj temne barve.