Dobrodušna jesen že trka na vrata s polno košaro jesenskih dobrot. Tokrat je prinesla hruške in lešnike, ki so se skupaj podali v dišeče jesenske mafine. Z eno samo žlico sladkorja (ki jo lahko nadomestimo tudi z drugimi sladili) so jesenski mafini s hruškami, cimetom in lešniki primerni tudi za slasten krepčilen zajtrk.

Jesenski mafini s hruškami, cimetom in lešniki

Sestavine:

• 180 g pirine moke
• 50 g fino mletih lešnikov
• 100 g kremnega sira
• 40 ml (kokosovega) olja
• 2 manjši ali 1 velika hruška
• 1 jajce
• 1 žlica sladkorja (ali sladila po izbiri)
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta
• 5 g pecilnega praška
• nastrgana lupinica 1 pomaranče
• sok 1 manjše pomaranče
• 2 žlici ruma
• 1/2 žličke cimeta
• 1/4 žličke ingverja
• 1/8 žličke mletih klinčkov
• grobo mleti lešniki (za po vrhu)

Postopek:

1. V eni posodi zmešamo suhe sestavine: moko, mlete lešnike, pecilni prašek, cimet, ingver in mlete klinčke.
2. V drugo posodo naribamo hruško, nastrgamo pomarančno lupinico in ožamemo njen sok.
3. Pečico segrejemo na 180 °C. Pripravimo pekač za mafine.
4. V tretji posodi zmešamo jajce in sladkor.
5. Dodamo rum, vanilijev ekstrakt, kremni sir, kokosovo olje in premešamo.
6. Dodamo suhe sestavine in na kratko premešamo.
7. Na koncu z žlico vmešamo hruško in pomarančo.
8. Maso nadevamo v vdolbine pekača (približno 5 mm do vrha). Po vrhu potresemo grobo mlete lešnike.
9. Jesenske mafine pečemo približno 25 minut na 180 °C. Prepustimo se omamnim vonjavam, ki prihajajo iz pečice.
10. Ko se ohladijo, jih vzamemo iz pekača in jesensko sladkanje se lahko začne!

Njam!