Jaffa torta

Jaffa torta je slastna poslastica za vse ljubitelje čokoladno-pomarančne kombinacije. Primerna je za vse priložnosti in letne čase, najbolj pa tekne pozimi, ko so pomaranče res sezonske in pristnega okusa. Ne ustrašite se dolgega postopka – priprava torte mogoče traja malo dlje, a priprava ni zelo zahtevna, po želji pa lahko tudi kakšno komponento izpustite (npr. čokoladno sredico). V nadaljevanju vam zaupam recept, tako da le še veselo na delo.

Preverite še druge recepte za torte:

• Lešnikova torta z belo čokolado
• Jagodno-čokoladna torta
• Aronijina torta z limeto
• Bučna tortica s kremnim sirom
• Torta Pina Colada
• Jesenska torta (cimet-jabolka-mlečna karamela)
• Torta z bučnimi semeni, mascarpone in malinami

Preverite tudi naše nove ONLINE TEČAJE tukaj (klik klik).

Jaffa torta

Za najboljše rezultate pri pripravi sladic priporočam uporabo kvalitetne čokolade, kot je čokolada BAM ter ostalih izdelkov za peko iz spletne trgovine Mojačokolada.si (meni najljubša izdelka sta njihov čokoladno-lešnikov namaz in vanilijeva pasta).

S kodo RUDOLFOVAMALCA10 lahko izkoristite 10 % popust na celotni nakup v spletni trgovini Mojačokolada.si.

Za torto premera 24 cm.

Sestavine:

Kakavov biskvit

• 7 jajc
• 210 g sladkorja
• 210 g bele moke
• 30 g kakava, BAM
• nastrgana lupinica ene bio pomaranče
• 5 g pecilnega praška

Postopek:

Kakavov biskvit

1. Jajca in sladkor penasto vmešamo, da narastejo (vsaj 10 minut).
2. Nato ročno (z lopatko) vmešamo mešanico moke, kakava in pecilnega praška. Vmes dodamo še pomarančno lupinico.
3. Maso prelijemo v pekač (24 cm premera) ter pečemo na klasičnem načinu na 180 °C cca. 30 minut.
4. Po pol ure,  s špino preverimo, ali je biskvit pečen in po potrebi podaljšamo čas pečenja.
5. Ko je biskvit popolnoma ohlajen, ga narežemo na 3 enake dele.

Sestavine:

Pomarančni žele

• nastrgana lupinica 1 bio pomaranče
• 150 ml sveže iztisnjenega pomarančnega soka
• pol žlice sladkorja (ali po okusu)
• 2 lističa želatine

Postopek:

Pomarančni žele

1. Želatino namočimo v hladni vodi. V kozico damo pomarančno lupinico, sok in sladkor ter segrevamo na šibkem ognju.
2. Ko se sladkor raztopi, odstavimo z ognja in dodamo ožete lističe želatine – sok ne sme biti prevroč. Mešamo, da se stopijo.
3. Sok vlijemo v model (manjši od tortnega modela) približno centimeter visoko in ga damo v skrinjo.

Sestavine:

Čokoladna sredica (ganaš) 

Če nam primanjkuje časa, lahko to komponento popolnoma izpustimo.

• 50 g temne čokolade, BAM
• 75 g sladke smetane
• nekaj kapljic pomarančnega likerja (lahko izpustimo)

Postopek:

Čokoladna sredica (ganaš) 

1. Sladko smetano in pomarančni liker segrejemo skoraj do vretja.
2. Nato odstavimo in prelijemo čez čokolado (čokoladne kapljice ali fino nasekljano čokolado).
3. Mešamo, da dobimo enotno zmes. Nato prelijemo v model, ki je manjši od modela torte ter ga damo v skrinjo.

Sestavine:

Mousse temne čokolade

• 260 g sladke smetane
• 260 g temne čokolade, BAM
• 75 g mleka
• 1 žlica pomarančnega likerja (lahko nadomestimo z viskijem/rumom ali popolnoma izpustimo)
• 200 g stepene sladke smetane

Postopek:

Mousse temne čokolade

1. Segrejemo sladko smetano, mleko in pomarančni liker skoraj do vretja. Nato odstavimo in prelijemo čez temno čokolado (čokoladne kapljice ali fino nasekljano čokolado).
2. Damo v hladilnik za vsaj pol ure (ohladiti se mora na cca. sobno temperaturo oz. 30 do 35 °C) in se hkrati čisto malo zgostiti. Ni pa fino, da se preveč ohladi in zgosti – v tem primeru potem čisto malo segrejemo.
3. Stepeno sladko smetano vmešamo v pripravljeno čokoladno kremo. V torto vlijemo takoj – vmes damo še prej pripravljeno čokoladno sredico.

Sestavine:

Pomarančna krema:

• 180 g grškega jogurta
• 20 g sladkorja
• 10 g vanilijevega sladkorja
• par kapljic vanilijeve paste, BAM
• lupinica 1 bio pomaranče
• sok polovice pomaranče
• po želji lahko dodamo pomarančni liker
• 100 g sladke smetane
• 3 listi želatine

Postopek:

Pomarančna krema:

1.  V eni posodi zmešamo vse sestavine razen želatine in sladke smetane.
2. Želatino namočimo v hladni vodi in jo nato stopimo v malo grškega jogurta (vzamemo malo od zgoraj navedene količine).
3. Sladko smetano stepemo.
4. Nato združimo najprej maso z grškim jogurtom ter raztopljeno želatino. Na koncu vmešamo še sladko smetano. (Ko je enkrat želatina v kremi, delamo hitro in kremo čim prej uporabimo – damo v torto.)
5. Vmes med pomarančno kremo dodamo še pomarančni disk (najlažje bo, če bo zmrznjen).

Sestavljanje JAFFA torte:

1. Kakavov biskvit
2. Čokoladni mousse s čokoladno sredico
3. Kakavov biskvit
4. Pomarančna krema s pomarančnim želejem
5. Kakavov biskvit

Nasveti za sestavljanje torte:

1. Za popolne biskvite, zgornji del odrežite stran, da dobite 3 popolnoma enake dele.
2. Torto sestavljamo v obroču in acetatni foliji.
3. Ko dodamo plast kreme, jo pokrijemo z biskvitom in pred nadaljevanjem damo v hladilnik za vsaj 20 minut.
4. Biskvite dobro nasočimo (a ne pretirano) s pomarančnim sokom/mlekom.
5. Kremo nadevamo v torto, da je plast visoka cca. 2 do 3 cm. Višek kreme uporabimo v sladicah v kozarcu.
6. Preden damo torto iz obroča, naj odstoji v hladilniku vsaj 5 ur, še boljše pa kar čez noč.

Premaz torte:

Za premaz sama najraje uporabim masleno kremo (recept za švicarsko masleno kremo najdete tukaj). Lahko pa uporabite tudi mešanico mascarpone in stepene sladke smetane v razmerju 2:1 (po okusu dodajte tudi malo sladkorja in vanilijo).

Dekoracija torte:

Za dekoracijo sem sama uporabila medene jelenčke (recept), smrekove vejice, janeževe zvezdice, sladkor v prahu in kandirano pomarančo. Lahko uporabite še cimetove palčke, storže, brusnice ipd.

Slastna Jaffa torta je tako nared. Veselo sladkanje. Njam!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!

 

Preverite naše nove ONLINE TEČAJE tukaj (klik klik).