Ta teden sem pripravila grenivkin namaz (ang. curd), ki je nekakšna gosta, sladkokisla, svilnata krema. Že nekaj časa nazaj pa sem po ravno takšnem receptu pripravila tudi limonin namaz (curd). Ker je priprava obeh namazov enaka, vam ju predstavim kar hkrati. Po istem receptu pa lahko naredite tudi kremo iz ostalih citrusov (pomaranč, mandarin …). Krema, ki se ponaša z žametno strukturo je lahko samostojna sladica, poleg tega pa jo lahko uporabimo še v celi vrsti sladic. Nekaj primerov v nadaljevanju.

Grenivkin namaz – curd z vanilijo

Grenivkin in limonin namaz – curd

uporaba:

• kot preliv za sladoled
• preliv oz. glazura za kolače
• polnilo za mini košarice
• polnilo za praline
• namaz za palačinke
• namaz za kruh
• polnilo za rolade

V kombinaciji s sladko smetano ali z mascarpone sirom kot krema za:

• makrone
• piškote
• torte
• kolače
• pite
• sladice v kozarčkih
• in še in še …

Vesela bom tudi vaših predlogov za uporabo, ki jih lahko pustite spodaj v komentarju. Hvala!

Limonin namaz – curd brez vanilije

GRENIVKIN IN LIMONIN NAMAZ – CURD

Sestavine:

• 80 ml grenivkinega ali limoninega soka
• 4 rumenjaki
• 120 g sladkorja
• 5 g vanilijevega sladkorja ali par kapljic vanilijevega ekstrakta (lahko izpustimo)
• nastrgana lupinica 2-3 limon oz. 1 grenivke
• 60 g masla

Postopek:

1. Rumenjake razžvrkljamo. Ožamemo limono ali grenivko in sok precedimo.
2. V lončku (priporočam emajlirano posodo in silikonsko lopatko za mešanje) nad nizkim ognjem mešamo razžvrkljana jajca, sladkor, grenivkin oz. limonin sok, lupinico, vanilijo.
3. Mešamo dokler se zmes ne zgosti (približno 15 minut).
4. Nato lonček odstavimo z ognja, dodamo maslo in mešamo, dokler se maslo ne stopi.
5. Namaz skozi cedilo prelijemo (oz. z žličko vtiramo skozi cedilo, da se izgubi čim manj kreme) v čiste steklene lončke, jih dobro zapremo in jih pustimo, da se ohladijo na sobni temperaturi.
6. Namaz nato hranimo v hladilniku 2 do 3 tedne.

Priprava je res preprosta, okus pa odličen!

Poskusite mikavno kokosovo-grenivkino sladico v kozarčku, narejeno prav iz te kreme.

Za ljubitelje limoninih sladic pa je obvezna pokušina teh limoninih rezin (klik klik). Njam!

Vesela bom novih idej za uporabo teh dveh slastnih namazov. Ideje lahko pustite v komentarju. Hvala!