Obožujem sladice v kozarcu – še posebej čokoladne. Tale kombinacija sočnega bogatega brownija, moussa iz mlečne čokolade in svežih jagod pa je odlična spomladanska slaščica. Priprava ni težka, če pa bi si jo radi še bolj olajšali, lahko pripravite le čokoladni mousse z jagodami (brez brownija). Mousse je tokrat pripravljen brez jajc, tako da je priprava res enostavna.
Pri čokoladnih slaščicah – posebej kremnih – je ključnega pomena izbira kvalitetne čokolade. Mene je navdušila BAM čokolada, proizvajalca Barry Callebaut. Zelo lepo se topi, je zelo gladka in ravno prav sladka (po navadi vsebujejo čokolade veliko preveč sladkorja – sploh mlečne – in mene po ostalih mlečnih čokoladah prav zgaga peče, no pri BAM čokoladi je zgodba povsem drugačna, čokolade kar ne moreš nehat jesti, hehe). Ob nakupu v njihovi spletni trgovini lahko izkoristite kodo za 10 % popust – RUDOLFOVAMALCA10
Čokoladni mousse z jagodami in brownijem – sladica v kozarcu
Recept je nastal v sodelovanju z Mojacokolada.si.
Sestavine:
Brownie:
- 150 g temne čokolade BAM
- 150 g masla
- 50 ml sladke smetane
- 3 jajca
- 40 g sladkorja
- 100 g moke (po želji: bela, pirina …)
- 1 žlica kakava BAM
- 50 g zmletih lešnikov ali oreščkov po izbiri (lahko nadomestimo tudi z dodatno moko)
Mousse mlečne čokolade:
- 350 g mlečne čokolade BAM
- 300 g sladke smetane
- 50 g mleka
- 300 g stepene sladke smetane
Ostalo:
- jagode
- bela čokolada BAM (40 g)
- mascarpone (50 g)
- sladka smetana (50 g)
- meta ali melisa
Postopek:
Brownie:
- Najprej segrejemo pečico na 175 °C in pripravimo pekač velikosti cca. 25 x 25 cm.
- Pripravimo maso za brownije: nad paro stopimo čokolado, smetano in maslo ter nato odstavimo.
- V posodi zmešamo jajca in sladkor, da masa naraste, dodamo stopljeno čokolado z maslom in smetano ter premešamo.
- Dodamo še lešnike, kakav in moko ter še enkrat na kratko premešamo.
- Maso za brownije vlijemo v pekač. Browniji naj se pečejo 30 minut na 175 °C – toliko da se skorjica zapeče, sredica pa je lahko še rahlo mokra.
- Ko se ohladijo, jih razrežemo na kroge v velikosti naših kozarčkov ter jih damo na dno kozarčkov.
Mousse mlečne čokolade:
- Sladko smetano in mleko segrejemo do vretja ter prelijemo čez mlečno čokolado.
- Premešamo, da dobimo enotno zmes – lahko si pomagamo s paličnim mešalnikom.
- Dobljeno maso (ganaš) pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo oz. cca. 30 °C (ni treba meriti s termometrom, temp. lahko samo približno ocenimo).
- Nato v ganaš z lopatko vmešamo stepeno sladko smetano in mešamo (privzdigujemo maso), da dobimo enotno kremo.
- Kremo bomo v kozarčke najlažje nadevali z dresirno vrečko. Kremo torej prelijemo v vrečko in jo damo v hladilnik za cca. pol ure (lahko jo nadevamo tudi takoj, vendar je sprva krema še zelo tekoča in bomo kremo lažje nadevali, ko se malo ”stisne”).
- V kozarčke z browniji dodamo še lepo narezane jagode (lahko jih razporedimo po dnu ali pa ob straneh (kot na fotografijah).
- Nato nadevamo mousse mlečne čokolade. Sladice damo v hladilnik, medtem pa si pripravimo še dekoracijo.
Ostalo:
- Po želji si pripravimo enostavno mascarpone kremo. Zmiksamo mascarpone in sladko smetano do želene konsistence ter dodamo stopljeno (in ohlajeno) belo čokolado in še enkrat na kratko premešamo, da dobimo enotno kremo. Kremo na sladico nabrizgamo z zvezdastim nastavkom.
- Za dekoracijo lahko uporabimo tudi le stopljeno belo čokolado, ki jo prav tako na sladico nanesemo z dresirno vrečko.
- Sladice dekoriramo še z jagodami in svežo meto ali meliso.
Skratka, pri dekoraciji pustite domišljiji prosto pot in nastale bodo najlepše kreacije. Slastnih sladic pa bo hitro zmanjkalo.
Čokoladni mousse z jagodami in brownijem je tako nared. Njami!
P. S.: Ne pozabite na popust pri nakupu slastne BAM čokolade s kodo RUDOLFOVAMALCA10
Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice (darilo: Brezplačna e-knjiga: Sladice v kozarcu). Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!