Slastni spomladanski zajčki iz korenčkovega biskvita so brez moke in brez dodane maščobe. V njih se prepletajo dišeči okusi cimeta, lešnikov, korenja in medu … mmmmmm, slastna spomladanska – lahko tudi velikonočna – poslastica.

Modelčki za te prisrčne zajčke, s katerimi lahko izrezujete biskvit, piškote in še kaj so na voljo v spletni trgovini MojMuffin.si. So super, ker so ostri in dobro zarežejo v testo oz. biskvit, zgoraj pa imajo zaščitno plastiko, da pri delu ne bolijo dlani. So odlični tudi za ustvarjanje z otroki. Tudi tole rešetko s fotografije, ki pride prav pri oblivanju zajčkov (in tudi drugih sladic) s čokolado lahko dobite pri MojMuffin.si.

Recept: Zajčki iz korenčkovega biskvita (brez moke)

Sestavine:

Korenčkov biskvit:

• 150 g naribanega korenja (približno 2 korenčka)
• 150 g mletih lešnikov
• 3 jajca
• 60 g trsnega sladkorja
• 1 žlica medu
• 1/2 žličke cimeta
• 1 žlička vanilijevega ekstrakta ali vanilijevega sladkorja
• pol žličke sode bikarbone
• sok polovice limone in lupinica polovice limone

potrebujemo še:

• bela čokoladna kuvertura (za preliv)
• malo korenja (za dekoracijo)
• nekaj zelenja (mete, melise, bazilike … za dekoracijo)

Postopek:

1. Naribamo korenje na najmanjšem rezilu. Naribamo limonino lupinico.
2. Pripravimo pekač velikosti 25 x 30 cm, in ga obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 180 °C.
3. Stepemo 3 jajca in trsni sladkor. Stepamo dolgo na najvišji hitrosti, da masa naraste.
4. Dodamo limonin sok, vanilijo in med ter še enkrat premešamo.
5. V drugi posodi zmešamo suhe sestavine: lešnike, sodo bikarbono in cimet ter mešanico dodamo jajčni masi.
6. Vmešamo še naribano korenje. Maso vlijemo v pekač. Masa je dokaj tekoča, po pekaču pa se bo razporedila v zelo tanki plasti. Biskvit pečemo približno 30 minut na 180 °C. Pečen je, ko vanj zabodemo zobotrebec in ga ven potegnemo suhega.
7. Biskvit damo na stran, da se ohladi. Medtem nad paro stopimo belo čokolado.
8. Nato iz biskvita izrežemo zajčke in jih prelijemo z belo čokolado.
9. Počakamo, da se bela čokolada strdi. Preden zajčke postrežemo pa jih še poljubno okrasimo. Lahko s temno čokolado, mrvicami ipd. Jaz sem jih okrasila tako, da sem korenje narezala na tanke rezine in iz njih izrezala majhne korenčke, nato sem še lističe bazilike narezala na tanke trakove in jih dodala korenčkom. Dekoracijo sem položila na zajčke, ta pa se je na njih zaradi vlage kar sama prijela.

Okusni korenčkovi zajčki so nared. Živela pomlad!

Ne zamudite novih receptov in drugih prispevkov s prijavo na e-novice. Spremljate pa me lahko tudi na Facebooku, Instagramu in Pinterestu. Hvala za zaupanje!